Салати з перловою крупою: 5 рецептів корисного перекусу

З перловою крупою можна готувати не тільки смачні, корисні і поживні каші і супи, але і такі ж салати. У цій добірці - 5 смачних рецептів салатів з перловкою.

Чим частіше ви їсте такі продукти як перловка, гречка, рис, сочевиця тощо, тим краще, тому що вони дуже корисні - заряджають енергією, але при цьому не шкодять фігурі, насичують організм, не створюючи почуття тяжкості. На крупах жили наші предки, їх їли виконували важку роботу селяни, і російські люди завжди славилися міцним здоров'ям і незвичайною силою. Так що слід брати цей досвід на замітку.

З круп можна готувати не тільки каші - з ними виходять чудові супи, другі страви і навіть салати. Сьогодні мова піде про салати з перловою крупою.

У салатах перлову крупу можна поєднувати з різними овочами, зеленню і навіть фруктами та рибою. Рецептів багато, а можливі поєднання залежать тільки від вашого смаку.

Рецепт перший: Салат з перловою крупою і свіжими овочами

Знадобиться: 5 склянок курячого/овочевого бульйону, 2 склянки рубаною петрушки, по 1 моркви, цибулині, склянки перлової крупи, склянки нарізаних помідорів і огірків нарізаних, 2 ст.л. соку лимона, 2 ч.л. рослинного масла, чорний перець, сіль.

Як приготувати салат з перловкою і овочами. Кубиками нарізати помідори і огірки, дрібно порубати петрушку і цибулю. Перловку залити бульйоном або водою, довести до кипіння, проварити 45хв на слабкому вогні до готовності. Злити зайву рідину з перловки, остудити її. Перемішати перловку з усіма іншими інгредієнтами , поперчити і посолити. Подавати салат можна холодним або теплим.

Рецепт другий: Салат з перловою крупою і баклажанами

Знадобиться: 2 баклажана і цибулини, по 1 моркви і склянки перлової крупи, 2 ст.л. рослинного масла, сметана, каррі, спеції, сіль.

Як приготувати салат з баклажанів і перлової крупи. Перловку відварити до готовності і охолодити. Кубиками нарізати очищені баклажани, обсмажити їх з дрібно нарізаними цибулею і морквою, приправивши каррі та іншими спеціями за смаком, 5хв згасити під кришкою. До перловке додати овочі, перемішати, заправити сметаною або майонезом, посипати салат зеленню і подати теплим або холодним.

Рецепт третій: Салат з перловкою і рибою

Знадобиться: 500 г вареної перлової крупи, 150г риби копченої (масляних видів), по 60г оливки з кісточкою і каперсів, 40г дрібно рубаною м'яти, 4 ст.л. оливкової олії, 4 ч.л. білого винного оцту, 2 ч.л. цедри лимона, ? ч.л. вустерського соусу (не обов'язково).

Як приготувати салат з рибою і перловою крупою. Перемішати каперси, оливки, перловку, цедру лимона, олія, оцет, соус і м'яту, додавши також нарізану рибу, подати до столу.

Якщо перловка тепла, то м'яту в салат слід класти перед самою подачею.

Рецепт четвертий: Салат з перловою крупою і нектаринами

Знадобиться: 750г нектаринів, по 450 г перлової крупи і помідорів, 75мл оливкової олії, 30г нарізаної м'яти, 4 лайма, 4 стебла цибулі-порею, 1 ст.л. цукру, ? ч.л. чорного перцю грубого помелу, сіль.

Як приготувати салат з перловкою і нектаринами. 1,5л води довести до кипіння, всипати і відварити перловку, додавши 1,5 ч.л. солі, до готовності, воду злити, обсушити перловку. Терту цедру лайма 1 ст.л. і сік 125мл перемішати, додати оливкову олію, перець, 1,25ч.л. солі, цукор, збити. Нарізати помідори дрібно, прибрати з нектаринів кісточки, дрібно нарізати їх, кільцями порей нашаткувати. Перемішати перловку, помідори, порей, м'яту і нектарини, додавши заправку, подати салат.

Останній у нашій добірці салатів з перловкою рецепт відноситься до ліванської кухні.

Рецепт п'ятий: Салат з перловкою «Табуле»

Знадобиться: 150г перловки, 100г козячого сиру, по 20г в'ялених помідорів, чорних оливок і кедрових горішків, 1 огірку, банку кукурудзи, жмені м'яти, петрушки і базиліка, 3 ст.л. оливкової олії, ? лимона (сік).

Як приготувати салат табуле з перловою крупою. На 2ч залити перловку холодною водою, або на ніч, потім відварити майже до повної готовності, щоб вона залишилася лише злегка твердуватою, промити холодною водою. Нагріти сковороду, обсмажити кедрові горішки до зарум'янювання. Дрібно порубати базилік, петрушку і м'яту. Дрібними кубиками розміром з зерно кукурудзи нарізати помідори, оливки і огірок. Перемішати готову перловку з іншими інгредієнтами, заправивши соком лимона і маслом. Зверху салат посипати козячим сиром.

Придумуйте свої рецепти салатів з перловою крупою, поєднуючи її з улюбленими продуктами. У плані овочів взагалі немає ніяких обмежень - такі салатики завжди будуть виходити смачними, поживними і дуже корисними! Приємного апетиту!