Супи з бараниною: 5 рецептів

Баранину люблять не всі - це м'ясо з трохи специфічним смаком і ароматом. Якщо ви ставитеся до тієї групи людей, для яких баранина - улюблений або один з улюблених видів м'яса, то вам знадобляться запропоновані в цій збірці рецепти смачних і ароматних супів з баранини з простим приготуванням.

Супи з бараниною завжди виходять (звичайно, за умови, що якісне м'ясо) дуже наваристими, смачними і ароматними. Навіть при всьому бажанні, купивши гарне м'ясо, неможливо приготувати такий суп несмачно завдяки властивостям цього чудового м'яса. Однак слід враховувати, що вони ще й досить калорійні, тому для тих, хто дотримується фігуру, важливо відстежувати, з чим готувати такий супчик і коли його їсти.

Найвідоміший суп з баранини - це шурпа, блюдо східної кухні. Також популярний суп «піті» - страва азербайджанської кухні, вірменський суп «кюфту», який готується з фрикадельками з яловичини.

Баранина - це м'ясо, яке потребує уваги і часу, проте є серед рецептів приготування страв з цього м'яса і більш прості, які вимагають менше часу, умінь, навичок і сил порівняно з іншими. У цій добірці ми зібрали рецепти саме таких простих, але дуже смачних супів з бараниною.

Як правило, для супів використовуються грудинку або лопаткову частину - ці частини м'яса краще всього підходить для приготування смачного супу з баранини.

Рецепт перший: Суп з бараниною і картоплею

Знадобиться: 750г картоплі, 500 г баранини, 4 перцю-горошку, 3 моркви, 2 цибулі-порею, кореня петрушки тонких і зубчики часнику, по 1 лавровому листу і цибулини, 1 пучок коренів для супу - селера, морква, петрушка, по ? ч.л. кмину, чебрецю і майорану, перець, сіль.

Як приготувати суп з бараниною і картоплею. Промите і підготовлене м'ясо викласти в каструлю, влити воду так, щоб вона тільки покривала, довести до кипіння. Дрібно нарізати коріння для супу, часник і цибулю, покласти разом з горошинками перцю і лавром в суп, підсолити, варити без кришки 1ч на повільному вогні. Дістати м'ясо з бульйону, нарізати кубиками. Бульйон через сито протерти. Картоплю очистити, нарізати дрібно коріння петрушки, порей і моркву, покласти в протертий бульйон, заправити його кмином, майораном і чебрецем, півгодини проварити, покласти в суп м'ясо, прогріти 10хв, подати до столу.

Рецепт другий: Легкий суп з брюссельської капустою і бараниною

Знадобиться: 800г баранини, 750г брюссельської капусти, 150г сметани, 3 склянки м'ясного бульйону, 2 зубчики часнику і цибулі, 1 пучок кропу, 2 ст. л. олії оливкової, кмин, гірчиця, перець, сіль.

Як приготувати легкий суп з баранини з капустою. Кубиками нарізати м'ясо, подрібнити цибулю і часник, обсмажити м'ясо на розпеченому оливковій олії в глибокій каструлі, додати цибулю з часником, смажити ще 5хв, додати кмин і зерна гірчиці, перемішати, поперчити і посолити, влити м'ясний бульйон, проварити під кришкою суп 90 хв на слабкому вогні. Підготувати капусту, очистивши її і промивши, покласти в суп, варити 15хв. Заправити сметану перцем і сіллю, подрібнити кріп, додати до сметани, перемішати і заправити суп при подачі цієї сметанною заправкою.

Рецепт третій: Суп з баранини з рисом

Знадобиться: 120г баранини, 30г рису, 20 г цибулі ріпчастої цибулі і моркви, 10 г баранячого жиру, 5 г борошна, зелень, перець, сіль.

Як приготувати суп з баранини з рисом. Нарізати баранину по 2-3 шматочки на порцію і викласти в посуд з подрібненим баранячим жиром, обсмажити, влити воду або бульйон, проварити 1 год до готовності. Дрібно нарізати цибулю і моркву, обсмажити, всипати борошно, перемішати, смажити ще 2-3хв, додати заправку в суп при слабкому кипінні 10 хв проварити, поперчити, посолити. Рис відварити до готовності окремо, підсолюємо воду, покласти в суп за 5хв до його готовності. Подавати суп, посипавши зеленню.

Ну а останні два рецепту в нашій добірці, за традицією, злегка незвичайні - це йогуртовий і шотландський варіанти супу з баранини. Обидва смачні і, хоч і дещо незвичайні, анітрохи не екзотичні, що готуються з цілком звичних продуктів.

Рецепт четвертий: Суп з бараниною йогуртовий

Знадобиться: 500 г нежирної баранини, 1,5л води, 2 яєчних жовтки, по 1 пучку зелені і склянки натурального йогурту без добавок і цукру, ? склянки рису, сік лимона.

Як приготувати йогуртовий суп з бараниною. Залити м'ясо водою, підсолити і відварити до готовності протягом години на повільному вогні, дістати з бульйону, процідити його. Промити рис, в процідженому бульйоні зварити до готовності. М'ясо нарізати порційними шматочками, покласти в бульйон за 2-3хв до закінчення варіння рису. Жовтки збити з йогуртом, перемішати соком лимона і подрібненою зеленню, при енергійному помішуванні додати приготовану заправку в суп гарячий і тільки що знятий з плити, подати до столу.

Рецепт п'ятий: Шотландський суп з бараниною

Знадобиться: 240г баранини, 50 г селери, по 40г перлової крупи, цибулі ріпчастої цибулі, ріпи та моркви, зелень петрушки, перець, сіль.

Як приготувати суп з бараниною по-шотландськи. Залити м'ясо холодною водою, довести до кипіння, зняти піну, покласти цілу очищену цибулину, підсолити, проварити 1 год на повільному вогні. Подрібнити овочі, покласти в бульйон разом з перловою крупою (її потрібно заздалегідь промити і обшпарити окропом), проварити суп до готовності, діставши м'ясо. Зняти м'ясо з кісток, знову покласти в суп, варити ще 5хв, прибравши зайвий жир, поперчив і посоливши за смаком. Перед подачею посипати суп рубаною петрушкою.

Якщо ви любите баранину, запропоновані в цій збірці рецепти супів з цим м'ясом вам неодмінно стануть в нагоді. Прості у приготуванні, під силу навіть початківцям кулінарам, ці супчики виходять дуже смачними, ароматними і наваристими!