Суп «Бешбармак» з бараниною

Залити м'якоть баранини холодною водою, варити 2 години.

Морква і 1 головку цибулі розрізати на частини, подпечь, ввести до підготовлюваної баранині за 20 хв до закінчення варіння, поперчити і посолити.

Замісити тісто з яйця, солі, борошна та води, залишити його на півгодини.

Розкачати тісто в пласт товщиною близько 2 мм, потім нарізати ромбиками зі стороною 3-4 см, зварити ромбики в підсоленій воді протягом 5 хв.

Вийняти м'ясо, цибулю і моркву з бульйону, нарізати баранину скибочками і знову помістити в бульйон. Другу цибулину нарізати соломкою і додати в бульйон з м'ясом, варити 5 хв.

Перед подачею покласти в кожну тарілку по кілька ромбів тесту, м'ясо і залити все бульйоном, посипати Бешбармак рубаною зеленню.