Суп-шурпа - 4 простих рецепти приготування

Східна кухня відома своїми смачними стравами, і суп-шурпа - одне з них. Якщо хочеться порадувати близьких таким апетитним стравою, то відмовлятися від цієї ідеї, боячись, що приготувати його смачно не вийде, не варто - все вийде з цими рецептами!

Суп під цікавою назвою «Шурпа» відноситься до страв східної кухні і готується в різних країнах під різними назвами: крім зазначеного це чорба, чорпа, шорпо, сорпа і т.д. Звичайно, це говорить про те, що рецепти шурпи дуже різноманітні, але є критерії, за якими такі супи відносять саме до шурпі:

• Шурпа - суп жирний, містить багато зелені та спецій
• В шурпу кладуться тільки крупно нарізані продукти
• Сама правильна шурпа з баранини, їсти її потрібно лише гарячої, тому що при охолодженні суп втрачає в смаку, саме курдючная баранина дає неповторний смак у поєднанні з кропом і кінзою
• Зазвичай для шурпи береться багато зелені - це кінза, кріп, петрушка, в узбецькому варіанті суп рясно заправляється зірою і базиліком

Таким чином, шурпа - це дуже густий суп з насиченим смаком, зі спеціями і великою кількістю зелені, який їдять в прикуску з великими шматками добре розвареного м'яса. Овочі відіграють в даному випадку роль гарніру.

У цій статті ми зібрали для вас 4 дуже прості рецепти супу-шурпи.

Рецепт перший: Суп-шурпа простий

Інгредієнти:

500г філе яловичини
100г курдючного жиру
4-5 картоплин
2 цибулини
1 склянку пшеничного/кукурудзяного борошна
яку борошно вибрати? ми підкажемо
зелень кінзи, петрушки
перець, сіль

Спосіб приготування:

Як приготувати просту шурпу. Нарізати баранину великими порційними шматочками, викласти в каструлю, влити холодну воду, варити півгодини на слабкому вогні після закипання, поперчити, посолити. При безперервному дуже енергійному помішуванні всипати в бульйон борошно - грудки не повинні утворюватися. Курдючний жир нарізати і витопити в сковороді, покласти в суп весь вміст сковороди, додати нарізані на четвертинки картопля, півкільця цибулі, на повільному вогні варити суп до готовності інгредієнтів. Розлити суп по великих піалах, заправити зеленню перед подачею.

Рецепт другий: Суп-шурпа по-кавказьки

Інгредієнти:

500 г баранини/яловичини
3-4 бульби картоплі
за 2 цибулини, болгарських перці і помідори
з 1 голівці часнику, моркви і пучка зелені (кріп, петрушка, кінза)
1 ч.л. перцю і солі
спеції для шурпи

Спосіб приготування:

Як приготувати шурпу по-кавказьки. Зробити такий суп можна в каструлі, а можна в казані на вогні. Нарізане м'ясо обсмажити, поперчив і посоливши, додати крупно нарізану цибулю, тушкувати 3-5хв, покласти крупно нарізану моркву, через 3-5хв томати, через 3-5хв перець, через той же час - картопля. Всі овочі потрібно крупно нарізати. Влити в каструлю воду - вона повинна покривати картоплю на 2 пальці. Поперчити, заправити суп спеціями, покласти цілу очищену тільки від верхньої лушпиння головку часнику, зелень кропу і петрушки в пучку, згасити 5-10хв, потім прибрати часник і зелень, подати суп до столу.

Для шурпи використовують такі спеції: паприка червона, мелений коріандр, куркума, базилік, кріп, петрушка сушені. У продажу можна побачити готові приправи для шурпи, в них, крім перерахованих інгредієнтів, входять також сушені овочі - корінь пастернаку, моркву, помідори, часник, цибулю, а також лавр, чилі.

Рецепт третій: Суп-шурпа на шийці баранячої

Інгредієнти:

1 кг баранячої шийки
260г моркви
200г картоплі
100г цибулі ріпчастої
60г вершкового масла
40г томат-пасти
по 10г петрушки, кінзи і кропу
4 зубчики часнику
1 червоний болгарський перець
1 ч.л. солі
по 1/4ч.л. меленого чилі і чорного перцю

Спосіб приготування:

Як приготувати суп шурпа з баранини. Розігріти велику антипригарну сковороду без олії обсмажити нарізану шматками баранячу шийку на сильному вогні. Довести до кипіння в каструлі 3л води або трохи більше, покласти м'ясо, очищені цілі цибулину і моркву, 2ч проварити на слабкому вогні, дістати з бульйону овочі, покласти решту крупно нарізану моркву, через 10хв - скибочки картоплі, потім шматочки перцю, проварити 15хв. обсмажити на розігрітій сковороді з вершковим маслом томат пасту з часником, заправити суп цією сумішшю, довести до смаку перцем і сіллю, при подачі посипати рубаною зеленню.

Як можна бачити - в приготуванні шурпи немає нічого складного, осилити її зможе будь-кулінар при наявності хороших продуктів, часу і бажання. Приємного апетиту! Ну а ще один варіант шурпи - в видеорецепте.

Відеорецепт приготування супу "Шурпа" в мультиварці