Солодкі вареники: 10 ідей десертних начинок

Вареники прекрасні в усіх відношеннях, але деякі цінителі цієї страви особливо цінують в ньому те, що воно може бути приготоване з солодкою начинкою. Найпростіший приклад - сир. Сьогодні ми поговоримо про те, якими можуть бути солодкі вареники.

Солодкі вареники - це одночасно і основне блюдо, яке наситить, і десерт, який подарує гастрономічне задоволення. Напевно, тому багато настільки їх люблять.

На Русі вареники їли тільки за «особливими» приводів: на весілля, хрестини, під час храмових свят, поминок. Це було неповсякденного страву, частіше що прикрашало недільний або святковий стіл.

Традиційно солодкі вареники готують з начинкою з ягід - вишні, малини, калини та ін., Фруктів і сухофруктів, таких як яблука, але найпопулярнішими серед них є, звичайно, вареники з сирною начинкою. Саме вареники з сиром найбільш популярні серед шанувальників солодкої варіації цієї страви. Тому якщо ви хочете догодити всім, роблячи десертні вареники, вибирайте саме таку начинку, і якщо ще й тісто приготовлено правильно, то така страва точно нікого не розчарує!

Ви можете зробити тісто за рекомендаціями, зазначеним в рецептах, або ж можете використовувати ваше улюблене тісто для вареників, роблячи його по іншими рецептами.

Рецепт солодких вареників з сиром

Знадобиться: 200г сиру, 100г теплої кип'яченої води, 50г цукру, 1,5 склянки борошна, 1 яйце, 4 ст.л. соняшникової олії, сіль.

Як приготувати солодкі вареники з сиром. В воду покласти щіпку солі, влити рослинне масло, замісити тісто, поступово додаючи просіяне борошно. Загорнути тісто в харчову плівку і прибрати на 1ч в холод. Перемішати сир, яйце і цукор. Розкачати тісто, сформувати вареники, опустити в киплячу воду і проварити до спливання. Подавати зі сметаною.

У сирну начинку для солодких вареників можна додати курагу, родзинки, кедрові і волоські горіхи, сметану.

На Русі традиційно солодкі вареники подавалися зі сметаною або ряжанкою, а запивали їх кисляком або холодним молоком. Можна затратити на подачу трохи більше зусиль, ніж просто на те, щоб викласти на блюдце сметану - приготувати для вареників спеціальний соус.

Рецепт вареників з малиною і ванільним соусом

Знадобиться: по 2 яйця і склянки борошна, по 1 склянці крутого окропу, молока або нежирних вершків і свіжої малини, 4 ст.л. цукру, по 2-3 ст.л. рослинного масла і сметани 15%, 2 ч.л. кукурудзяного крохмалю з гіркою, ванілін.

Як приготувати вареники з малиною і ванільним соусом. Довести стакан нежирних вершків майже до кипіння, всипати цукор, окремо з невеликою кількістю молока перемішати кукурудзяний крохмаль і одне яйце, ввести цю суміш в закипаюче молоко, проварити до загустіння на повільному вогні, в кінці додавши ванілін. Остудити готовий крем, прибрати на ніч у холодильник. В стакан окропу всипати дрібку солі, залити їм 1,5 склянки борошна, до однорідності перемішати, залишити остигати, промити і обсушити малину. У трохи остигле тісто вбити яйце, до однорідності вимісити, всипати решту борошна, влити рослинне масло, замісити тісто - воно має стати слухняним, еластичним, накрити тісто, залишити на півгодини. Розкачати тісто, вирізати кружки для вареників, на кожен гурток класти спочатку 2 ягоди, потім? ч.л. крему з холодильника, потім ще 2 ягоди і зліплюються вареники. Варити в киплячій воді 5-6мін після спливання. Для соусу перемішати 2 ст.л. крему з такою ж кількістю малини і сметани, як слід збити виделкою. Подавати вареники з приготовленим соусом, злегка полив розтопленим вершковим маслом.

Приготувавши тісто за улюбленим рецептом і визначившись з начинкою, зробити вареники нескладно, а як саме - здогадається кожен має хоча б невеликий досвід кулінар, адже принцип приготування цієї страви абсолютно однаковий. Знаючи принцип приготування, ви можете приготувати вареники, наприклад, з наступними цікавими солодкими начинками:

• Яблуками, горобиною і медом;
• Будь-яким повидлом за смаком;
• Сиром, цукром і будь-якими ягодами;
• Черешнею з цукром і сметаною;
• Вишнею з цукром, яблуками з цукром, чорносливу з цукром, полуниці або інший ягоди з цукром;
• Маком, зацукрованим медом і цукром і т.

Далі мова піде виключно про незвичайні варіантах солодких вареників, приготування яких передбачає значне або не дуже відступ від класики.

Рецепт вареників з дріжджового тіста з вишнею

Знадобиться: 500г здобного дріжджового тіста, 400г вишні б / к замороженої / свіжої, 150г цукру, 200г сметани, 50г маку, рослинне масло.

Як приготувати дріжджові вареники з вишнею. Расстоявшихся тісто розкачати у валик, нарізати, або розкачати в тонкий пласт і вирізати кружки. Викласти на кожен шматочок тіста вишню, не розморожуючи, посипати цукром, защипнути краю, формуючи вареники. Приготувати вареники на пару в пароварці 10хв під закритою кришкою, змастивши решітку, на яку будуть викладатися вареники, рослинним маслом. Викладати вареники на відстані один від одного, т.к. вони збільшаться в об'ємі. Для соусу в каструльку влити 100мл води, додати по 50г цукру і маку, вода повинна злегка википіти, перемішати соус зі сметаною, полити вареники приготованим соусом.

Рецепт лимонних вареників з чорницями

Знадобиться: тісто - 3 склянки борошна, по 1 цедрі лимона, яйцю і дрібки солі і цукру, начинка - 3 склянки чорниці,? склянки цукру.

Як приготувати лимонні вареники з чорницями. Додавши до борошна, цедра, сахару, солі і яйцю 2/3 склянки води, замісити еластичне тісто щільне, на 20-30хв його залишити, потім розкачати і зробити гуртки-заготовки товщиною 5-7мм для вареників. Взяти частину чорниці - небагато, перемішати з такою ж частиною цукру для начинки (якщо перемішати з ним всю ягоду, то начинка потече, т.к. чорниця швидко дає сік). На кожен гурток класти по 1 ч.л. начинки і формувати вареники. Варити лимонні вареники з чорницями протягом 10хв до тих пір, поки вони не спливуть.

Вареники шоколадні з вишнею та шоколадом

Знадобиться: 300г борошна, 300г вишні, 150мл води, 50г чорного шоколаду, 30г вершкового масла, по 2 ст.л. рослинного масла і какао-порошку, 2 ч.л. цукру,? ч.л. солі, вершки або сметана і вишневий сироп.

Як приготувати шоколадні вареники з вишнею та шоколадом. Залити 200г борошна окропом, поступово його підливаючи, дати трохи охолонути вийти липке тесту, потім всипати какао, цукор, сіль, додати рослинне масло, поступово додаючи борошно, що залишилося, замісити тісто, яке не буде липнути до рук. Розморозити і перемішати вишню з цукром, дати стекти рідини. На паровій бані з шоколадом розтопити вершкове масло, перемішати і дати охолонути. Розкачати тісто тонко, сформувати вареники, викладаючи на кожен гурток по парі вишень і? ч.л. шоколадного крему. Готувати вареники, опускаючи в злегка підсолену воду, протягом 3-5хв. Подавати з вершками або перемішаної з сиропом сметаною.

Рецептів приготування солодких вареників на сьогоднішній день існує дуже багато. Спробуйте приготувати якусь їх незвичайний для вашої родини варіант, наприклад, останній - шоколадно-вишневі вареники. Таке блюдо обов'язково піде на ура! Приємних експериментів!