Вареники з капустою

Вареники в нашій країні їли, їдять і будуть їсти, які б не приходили до нас нововведення з Заходу - це дуже популярна страва, що готується тисячею способів і доводиться кожному за смаком завдяки своїй різноманітності. Давайте подивимося, як робити вареники з капустою, які стоять в перших «варениковых» рядах по популярності.

Вареники, в тому числі і з капустою, давно вважаються національною стравою української кухні, та й нам вони теж дуже рідні, як пельмені або борщ. У старі часи вареники готували не тільки в будні, але і для недільного чи святкового столу, завжди включали у поминальну або весільну трапезу. А ось вареники з капустою, як правило, готували саме в пісні дні релігійного календаря. В ті дні, коли посту не було, до капусти для начинки або при подачі до таких вареників додавали шкварки або сало.

Тісто для капустяних вареників може бути як зі звичної пшеничного борошна, так і з житнього чи гречаного, а також їх суміші. Рецептура може бути різною - наші предки використовували для замішування і сироватку, і яйце, і кефір, і воду.

Ми пропонуємо приготувати вареники з капустою по одному з найпоширеніших рецептів.

Вареники можна готувати як зі свіжою, так і з квашеною капустою, другий варіант вважається більш традиційним.

Рецепт приготування вареників з капустою

Знадобиться: для тіста - 5 склянок борошна, 1 склянка кефіру, 1 ч.л. солі, ? ч.л. соди, для начинки - 400г кислої капусти білокачанної, 3 цибулини, 3 ст.л. рослинного масла, ? ч.л. чорного меленого перцю.

Як приготувати вареники з капустою. Нарізати очищену цибулю кубиками дрібно, обсмажити на сковороді з маслом до зарум'янювання. Дрібно посічену кислу капусту обсмажити на сковороді з маслом окремо від цибулі і потім змішати з його третю, поперчив, дати охолонути начинці. Для тіста перемішати кефір кімнатної температури з содою і сіллю, поступово ? склянки додаючи борошно замішувати тісто, коли воно стане густіти, викласти його на стіл, попередньо присипавши його борошном. Замішане тісто має бути крутим, на розрізі еластичним, не липким, однорідним. Відрізати від тесту смужки по 2 см шириною, потім розрізати її на кубики, вмочати їх у борошно в місцях зрізу, розкачувати качалкою, кладуть в центр гуртка капустяну начинку, защипывать краю, формуючи вареники. Опустити вареники в киплячу підсолену воду, довести до кипіння, 5хв проварити. Викласти готові вареники на блюдо, посипати що залишилася цибулевої засмажкою, подати зі сметаною.

З даної кількості інгредієнтів вийде близько 20-25 вареників.

Робити вареники просто, потрібно лише приділити цьому небагато часу, а їсти - дуже приємно, адже справжня домашня їжа як ніяка інша створює відчуття затишку і тепла. Приємного апетиту!

Відеорецепт приготування вареників з капустою