Вареники з картоплею

Ах ці вареники - скільки теплих слів і навіть віршів, пісень і пам'ятників присвячено цьому чудесному блюду! Ми ж сьогодні присвятимо свою увагу вареників з картоплею - самим-самим популярним і улюбленим для багатьох «вареніколюбов».

У книзі рецептів вареників з картоплею присвячують окремі глави, і це не дивно, адже існує так багато способів, так багато рецептів їх приготування і подачі. Саме ця начинка була і залишається найпопулярнішою на тлі безлічі інших. Для її приготування картопля може використовуватися в гордій самоті або поєднуватися з іншими продуктами: грибами, цибулею, шкварками, сиром, часником, зеленню, вершковим маслом і т.д. Варіантів поєднання картоплі з іншими продуктами не злічити - їх дійсно дуже багато!

Найнезвичайніші вареники з картоплею робляться з додаванням папороті: береться 300г папороті, 4-5 бульб картоплі, 1 цибулина і 2ст.л. масла рослинного, а для тесту - 3 склянки борошна, 2 яйця,? склянки води / кефіру, 1ч.л. солі. Папороть дрібно нарізається, разом з подрібненою цибулею обсмажується на маслі. Картопля відварюється і розминається, потім змішується з засмажкою з папороті з цибулею. Далі вареники готуються звичайним способом: начинка викладається на кружки з тіста і т.д.

Як би багато рецептів вареників з картоплею не було, першими серед них все-таки залишаються найпростіші: з начинкою з картопляного пюре з підсмаженою цибулькою. Про їх приготуванні ми і розповімо.

Рецепт вареників з картоплею

Знадобиться: 800г картоплі, 5 склянок води, по 1 цибулини і яйця, 1-2 склянки води, чорний перець, сіль.

Як приготувати вареники з картоплею. Просіяти борошно, розбити в неї яйця, всипати сіль за смаком (близько? -1ч.л.), Поступово додаючи воду вимісити круте, але м'яке, ніжне тісто. Обернути тісто харчовою плівкою, на 20-30хв залишити. Картоплю відварити, пюрировать, поперчити і посолити. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на олії до зарум'янювання, додати половину разом з маслом в пюре з картоплі, дати начинці охолонути. Від расстоявшегося тесту відокремити третину або чверть, скачати її в ковбаску, нарізати її шматочками завтовшки близько 1-1,5 см, потім кожен шматочок розгортати на присипаною борошном поверхні в круг. В центр кожного коржика викласти начинку, защипнути краю, формуючи вареники, викласти їх на дошку або тарілку, посипану борошном. Готувати вареники з картоплею звичайним способом: опустити в киплячу підсолену воду, проварити 2-3хв після спливання на поверхню води, дістати шумівкою і подати зі сметаною.

Якщо при ліпленні краю вареники не скріплюються, змочуйте їх водою - вони стануть добре з'єднуватися.

Прості в приготуванні, ситні і смачні вареники з картоплею - страва дуже демократичне по собівартості, яке обійдеться вам в копійки, але доставить всім величезне задоволення. Приємного апетиту!

Видеорецепт вареників з картоплею