Вареники з сиром

Вареники - одна з страв, історія якого сягає корінням углиб століть. Однак у всі часи у нас одними з найпопулярніших були вареники з сиром - про них і піде мова в цій статті.

З чим тільки не готували наші предки вареники - це блюдо було дуже популярним і поширеним, і начинки були найрізноманітнішими. Але завжди найбільш часто що готуються були вареники з сиром. Вони могли бути солодкими і несолодкими, ледачими і традиційними - варіацій таких вареників теж було придумано багато.

Одна з найцікавіших і за назвою, і за складом начинок для вареників була з борошна: спочатку смажилося сало, потім в киплячий смалець поступово додавалася мука, і все перемішують до однорідності, така зажарка потім охолоджувалася і служила начинкою для вареників. Називали такий варіант страви «вареники з піском».

Дивно, але появою вареників на наших столах ми зобов'язані туркам. Саме вони придумали аналогічне блюдо, яке називалося «дюшвара», і вже потім його модифікували українці: спростили процес приготування тіста, змінили начинку. Спочатку запозичене і змінене блюдо називалося «варанікамі» і лише з часом стало називатися так, як називається зараз.

Сьогодні ми частіше купуємо готові вареники в магазинах, а, між тим, зробити домашні не так вже й складно. За смаком вони залишають далеко позаду магазинні, не кажучи вже про корисні властивості. Час на приготування страви, звичайно, буде потрібно, але процес обов'язково принесе задоволення вам і вашим близьким.

В 100 грамах вареників з сиром - близько 320 ккал.

Рецепт приготування вареників з сиром

Знадобиться: 500г сиру, 6 склянок борошна пшеничного, 1,5 склянки води, 1 яйце, 2ст.л. цукру, 1ч.л. солі.

Як приготувати вареники з сиром. Для приготування тіста воду підсолити, поступово всипаючи муку вимішувати суміш - в підсумку вона повинна перестати бути липкою, що не прилипати до рук. Замішане тісто на 15-20хв залишити щоб расстоявшихся. Перемішати для начинки сир з цукром і сіллю, вбити яйце, до однорідності вимісити все. Тісто тонко розкачати, поділяючи його на чверті, від центру до країв кожного шматка за допомогою качалки, вирізати з тіста кружки діаметром по 5-6см за допомогою склянки. Коли від пластів тесту залишатимуться обрізки, знову збирати їх в ком, розкачувати і використовувати для нових заготовок-гуртків для вареників. На кожен гурток тесту в центр укласти по 1ч.л. начинки, згорнути навпіл, защипнути краю як слід - щоб начинка не випала в процесі варіння. Обсипати вареники борошном з усіх боків, складати на посипаний борошном тацю, потім прибрати в холод для застигання. Застиглі вареники можна скласти в поліетиленовий пакет або відварити. Для варіння опустити вареники в підсолену воду, варити до спливання на поверхню води на середньому вогні, потім ще 2хв, потім дістати з допомогою шумівки. Подавати вареники з сиром з шматочком вершкового масла.

До сиру для начинки можна не додавати цукор, можна з'єднати його з рубаною зеленню і т.д. Використовуючи цей рецепт, ви зможете навчитися приготуванню базового варіанту таких вареників, а все інше залежить від вашої фантазії, вдалого приготування!

Видеорецепт приготування вареників з сиром