Камбала в духовці: 5 рецептів

Камбала - рибка дуже смачна і корисна, особливо якщо приготувати її в духовці. У цій добірці - 5 найсмачніших рецептів запікання камбали в духовці.

Камбалу можна смажити, тушкувати, робити з нею безліч страв, але смачніше і корисніше за все будь-яка рибка в запеченому вигляді, з чим погодяться всі любителі цього продукту. Запекти камбалу можна у фользі, в пакеті або рукаві для запікання, з різними овочами або просто обмазавши яким-небудь соусом на деку в гордій самоті. У будь-якому випадку буде дуже смачно, якщо знати, як правильно готувати цю рибку. За рецептами, зібраними в цій добірці, ви зможете дуже смачно приготувати ароматну і апетитну камбалу.

Найпростіший спосіб приготування камбали - в сметанному соусі.

Рецепт перший: Камбала, запечена в сметані

Знадобиться: 1,5кг камбали, 200г сметани, 3 ст. ложки вершкового масла, 0,5 ст.л. борошна, перець, сіль.

Як приготувати камбалу в сметані в духовці. Очистити і підготувати камбалу, розділивши на філе з шкірою, натерти сіллю і викласти на змащене маслом керамічний сотейник (вогнетривкий) білою стороною догори, збризнути маслом, накрити пергаментом або кришкою, поставити в духовку і запікати на середньому вогні годину, поливаючи маслом, що збираються на дні ємності. З готового філе видалити шкіру. Для соусу підсмажити на ложці олії борошно, не зарумянивая, влити сметану по чайній ложці, постійно помішуючи, підсолити, поперчити, поставити на водяну баню і тримати на ній соус теплим. Рибу без шкіри покласти у форму, залити соусом і запекти ще 10 хв.

Якщо вам попалася чорноморська камбала, що має характерний запах і смак йоду, пере приготуванням її краще замочити в молоці на 30-40 хв. Атлантична і середземноморська камбала має інший запах - легкий аромат свіжого розрізаного огірка.

Можна запікати камбалу, звичайно, і з різними овочами - наприклад, помідорами.

Рецепт другий: Камбала, запечена з помідорами

Знадобиться: 1кг камбали, 3 помідора, 1 лимон, зелень, перець, спеції за смаком, сіль.

Як запекти камбалу з помідорами. Очистити, натерти рибу сіллю і перцем, а також спеціями за смаком, залити лимонним соком і на 2-3год прибрати в холодильник. Кубиками нарізати помідори, порубати зелень. Викласти рибу в антипригарну форму для запікання, викласти зверху помідори, запікати в розігрітій до 180 градусів духовці півгодини, посипати зеленню і запікати ще 5-10хв.

Швидко, і при цьому дуже просто і смачно - камбалу люблять дуже багато за її чудові смакові властивості та нечисленність кісток. Ще один продукт, який дуже добре підходить до будь-якої риби - це лимон, а камбала з ним виходить особливо смачною.

Рецепт третій: Камбала, запечена з лимоном

Знадобиться: 1 кг камбали, 50-70 г вершкового масла, 1 лимон, петрушка гілочки, сіль.

Як запекти камбалу з лимоном. Обшпарити неочищену рибу окропом, зрізати голову, видалити нутрощі, зіскоблити луску зі світлої сторони, зняти шкіру з темної сторони або зробити на ньому надрізи. Зрізати плавники, з хребців зішкребти кров, промити рибу холодною водою, обсушити, натерти сіллю і викласти у форму для запікання, покласти зверху шматочки вершкового масла. Запекти рибу в розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хв. Лимон нарізати кільцями, нарізати петрушку, рибу скропити соком лимона, викласти зверху гуртки лимона, посипати петрушкою і покласти ще кілька шматочків вершкового масла, запекти рибу ще 5 хв, дістати з духовки і нарізати на філе.

Рецепт четвертий: Камбала в рукаві з кабачками

Знадобиться: камбала, кабачок, спеції за смаком, лимонний сік, сіль.

Як приготувати камбалу в рукаві. Замаринувати рибу в спеціях і соку лимона, нарезатьк кабачки кружальцями, посипати сіллю, залишити щоб виділився сік і злити його. Викласти рибу в рукав, розкласти навколо гуртки кабачків, полити їх залишилися від риби маринадом, закрити рукав, зробивши в ньому зверху кілька проколів голочкою і запекти в протягом 30 хв у розігрітій до 180 градусів духовці.

Рецепт п'ятий: Камбала у фользі зі сметаною, сиром і помідорами

Знадобиться: 1 кг камбали, 100-150г сиру, 2 помідори, 4 ст.л. сметани, цедра і сік лимона, кріп, перець, сіль.

Як запекти камбалу у фользі. Підготувати тушки риби, промити і обсушити, поперчити і посолити, полити лимонним соком. Сметану перемішати з цедрою лимона і рубаним кропом. Кожну тушку викласти на окремий аркуш фольги, змастити сметанним соусом, зверху покласти кружечки помідорів, посипати сиром, загорнути фольгу. Запікати камбалу у фользі 25-30 хв в розігрітій до 180 градусів духовці.

Таку рибку як камбала зручно, швидко і приємно готувати, спробуйте запекти її по одному із запропонованих рецептів і порадійте прекрасного смаку!