Баранина в рукаві: простий спосіб приготувати смачне гаряче

Запікання в рукаві вибирають все більше кулінарів, адже це просто чудовий спосіб приготувати смачну страву, не витрачаючи на це багато часу і сил. Сьогодні ми поговоримо про запіканні в рукаві баранини.

Саме головне достоїнство запікання в рукаві - те, що при мінімумі витрат часу можна приготувати вишукані і дуже смачні блюда, гідні будь-якого святкового столу. У випадку з бараниною, як і з будь-яким іншим м'ясом, головне в успіху підприємства - якість м'яса. Вибирайте його уважно, і при вдалому виборі, поєднуючи його з різними спеціями, які роблять смак цього м'яса ще багатше і цікавіше, приготовану страву вразить усіх шанувальників баранини.

Запекти в рукаві можна як просто шматочок м'яса з різними спеціями і приправами, так і одночасно баранину з гарніром - в цьому питанні керуватися слід лише власними уподобаннями. Але важливо відзначити: гарнір, якщо готувати його разом з м'ясом в рукаві, вийде дуже ароматним і смачним, так як просочиться ароматами і жирком.

Разом з бараниною одночасно можна запекти картоплю, моркву і будь-які інші овочі, а також такі фрукти як яблука і груші. Як приправи слід вибирати ароматні трави і спеції, які ви любите.

Ми розповімо про декілька простих рецептах запікання баранини в рукаві, найсмачніших і легких у приготуванні.

Рецепт запікання баранини в рукаві в гірчичних зернах

Знадобиться: 1 бараняча ніжка вагою 1,7-2кг, 1 ст.л. крупної солі, 2 ч.л. гірчиці діжонськой зернистої,? ч.л. спецій (розмарин, прованські трави, зіра).

Як приготувати баранину в рукаві. Зрізати з м'яса зайве сало, прибрати жир і плівку, відрубати непотрібні кісточки. Перемолоти трави в ступці, додати сіль, розтерти, обмазати м'ясо, потім обмазати гірчицею, прибрати в холодильник на 3-4ч або довше. Розігріти духовку до 220 градусів, викласти баранину в рукав, укласти на деко і запікати 30-40хв, потім знизити нагрів духовки до 170-180градусов і запікати ще півгодини. Далі рукав потрібно акуратно розрізати зверху, полити м'ясо виділився Сочка і запікати ще 20-30 хв до рум'яної скориночки і готовності.

Якщо в процесі запікання що виділяється з м'яса сочок знайшов «вихід» з рукава, потрібно налити в деко води щоб він не горів.

Рецепт запікання пряної баранини в рукаві з цибулею

Знадобиться: будь-який шматочок баранини або кілька великих шматків на кістки або без, 3 лаврових листа, 2-3 зубчики часнику, 1 велика цибулина, перець, сіль, маринад - 3-4 ст.л. оливкового масла, 2-3 ст.л. рубаних листя свіжої м'яти або 1-2 ст.л. сушеної, 1 ст.л. оцту столового, по 1 ч.л. орегано, базиліка сушеного і приправи для плову.

Як запікати баранину в рукаві з цибулею. Підготувати м'ясо і натерти його сумішшю перцю, солі і пропущеного через прес часнику з усіх боків. Крупно нарізати цибулю. Всі інгредієнти для маринаду перемішати, покласти в нього м'ясо і з усіх боків вмочити. Викласти м'ясо з цибулею в рукав, покласти лавровий лист і влити весь маринад, герметично зав'язати, на 1-1,5 ч залишити, потім поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 1,5-2ч.

Дуже важливо для більш сильного аромату і смаку давати баранині маринуватися мінімум кілька годин, але в даному випадку прискорює процес герметичність рукава. Але все-таки, іноді можна м'ясо і не маринувати - у випадках, коли приготувати страву потрібно швидше, наприклад, до приходу гостей. На таку ситуацію - наступний рецепт.

Рецепт запікання баранини в рукаві з імбиром і чорносливом без маринування

Знадобиться: шматок баранини, часник, прованські трави, імбир свіжий корінь, перець, сіль, чорнослив.

Як приготувати баранину в рукаві з чорносливом. М'ясо підготувати і з усіх боків натерти сумішшю пропущеного через прес часнику і тертого імбиру з приправами. В усі доступні проміжки увіткнути чорнослив без кісточки. Викласти м'ясо в рукав для запікання, викласти в розігріту до 180 градусів духовці, запікати 1,5 год, розрізати рукав зверху, дати баранині зарум'яниться.

Як і інше м'ясо, баранину можна шпигувати, і не тільки часником, морквою та іншими часто використовуваними для цього продуктами, а й, наприклад, лимоном.

Рецепт запікання баранини в рукаві з лимоном

Знадобиться: шматок баранини вагою 1,5-2кг, 1 лимон великий, 1 ст.л. сушеного майорану або суміші трав за смаком, кінза, перець, сіль.

Як приготувати баранину в рукаві з лимоном. М'ясо підготувати, зробити по всій поверхні такі розрізи щоб в них можна було вкласти лимон, натерти травами, перцем і сіллю, в тому числі в розрізах. Тонкими кружками нарізати лимон, вкласти в розрізи, укласти м'ясо в рукав, герметично закрити його, готувати в розігрітій до 180-200 градусів духовці 1,5-2ч, наприкінці розрізавши рукав для зарумянивания баранини.

Пам'ятайте: баранина - це м'ясо, яке завжди повинно подаватися гарячим, т.к. коли воно остигає, жирок твердне і стає неприємним.

Рецепт запікання ароматної баранини в рукаві

Знадобиться: 1 бараняча нога вагою близько 4кг, 3л очищеної води, 2 зірочки бадьяна, 1,5 головки часнику, 3 ст.л. білого оцту винного, суміш 4 перцю, зіра, чабер, часник порошковий, коріандр порошок, паприка мелена, сіль.

Як приготувати ароматну баранину в рукаві. Ногу промити, у велику ємність, куди вона поміститься цілком, налити воду, влити оцет, перемішати, викласти м'ясо - вода повинна його повністю покривати, на 6-8ч залишити. Зрізати з м'яса зайвий жир, плівки, які стягнуться в кислому середовищі. Розчавити очищені зубчики часнику, спеції (зиру, чабер, коріандр, порошок часнику і паприку) всипати в миску, перемішати ложкою. Зробити гострим ножем в м'ясі розрізи, нашпигувати його часником і в кожен розріз всипати суміш перців і трохи солі, натерти м'ясо сумішшю спецій, викласти м'ясо в великий рукав вгору жирком, укласти зверху зірочки бадьяна, герметично загорнути рукав, залишити на 2год при кімнатній температурі. Викласти м'ясо на деко і поставити в розігріту до 200градусов духовку, через 5 хв знизити нагрівання до 180-190 градусів, запікати баранину 2год, розрізати рукав і полити м'ясо соком, що виділився, запекти ще 20 хв при температурі 200 градусів ..

Якщо запікати м'ясо в рукаві з гарніром, то найпопулярнішим його варіантом буде картопля.

Рецепт запікання баранини в рукаві з картоплею

Знадобиться: 1кг баранини цілим шматком, 1кг картоплі, 1 цибулини велика,? ч.л. хмелі-сунелі, рослинне масло, перець, сіль.

Як приготувати баранину з картоплею в рукаві. Підготувати м'ясо, нарізати великими шматочками картоплю і цибулю, перемішати в мисці масло зі спеціями і сіллю, натерти м'ясо і полити картоплю, викласти все в рукав, струснути, поставити в розігріту до 200 градусів духовку і запікати близько 1,5-2ч, відкривши в кінці запікання рукав щоб м'ясо зарум'янилося.

Останній рецепт - найцікавіший, в ньому ми пропонуємо запекти баранину з грушами.

Рецепт запікання баранини з грушами в рукаві

Знадобиться: 1,5-2кг баранини, 3-4 груші, 1 лимон, рослинне масло, спеції за смаком, сіль.

Як запекти баранину в рукаві з грушами. Натерти підготовлене м'ясо спеціями, перемішати з сіллю і маслом, зробити надрізи і їх теж наповнити маринадом, в холодильник прибрати на ніч. Нарізати лимон тонкими кружками і вкласти в розрізи, кожну грушу розрізати на четвертинки, скласти разом з м'ясом в рукав, зверху в ньому зробити невеликий розріз. Поставити баранину в холодну духовку, включити температуру 180-200 градусів близько 1,5ч.

Багато хто не мають багатого досвіду кулінари часом не беруться за приготування м'яса і, особливо, баранини, побоюючись, що не зможуть добре її приготувати. Запікання в рукаві в таких випадках - найкраще рішення: не бійтеся пробувати, адже при такому способі запікання, використанні хороших приправ і якісному м'ясі ваше гаряче обов'язково вийде дуже смачним!