Рибно-овочевий пиріг по-ісландські

За добу до приготування тріску промити під холодною водою, покласти в ємність, долити холодну воду і прибрати на ніч у холодильник.

Перекласти тріску в каструлю, влити холодну воду, на слабкому вогні відварити без кипіння до готовності близько 10 хв.

Розібрати рибу на дрібні шматочки, діставши з води, як тільки вона стане прозорою.

Листкове тісто розкачати, вирізати кружки діаметром на 2 см більше, ніж діаметр супниць, в яких буде подаватися блюдо.

Змастити кружки збитим жовтком, прибрати в холод.

Всі овочі очистити, промити, дрібними шматочками нарізати - вони повинні бути приблизно одного розміру.

Воду, підсоливши, довести до кипіння, покласти ріпу, проварити майже до готовності, відразу обдати холодною водою, обсушити, то ж зробити з іншими овочами за винятком зеленого горошку.

Гриби дрібно нарізати, обсмажити на сильному вогні 2-3 хв на сковороді з маслом, потім додати лимонний сік, поперчити і посолити.

На сковороду покласти шматочок масла, розтопити, покласти цибулю-шалот, 1 хв обсмажити, посолити, поперчити, додати всі овочі і тріску, перемішати, прибрати з плити.

Викласти овочеву суміш з рибою в спинці, заповнюючи їх на?, Влити в кожну 2 ст.л. вершків, поперчити і посолити.

Краї супниць змочити водою, викласти зверху гуртки тесту, натягнути, закріпити їх.

Поставити спинці на деко, запекти рибно-овочевий пиріг по-ісландські при температурі 240 градусів в розігрітій духовці до готовності і рум'янцю тесту.