Рибно-картопляний пиріг по-старорусски

Картопля очистити, промити, до готовності відварити в підсоленій воді, злити рідину і дати картоплі обсохнути, потім відразу в гарячому вигляді протерти його або розтовкти.

Лук очистити, дрібно нарізати, обсмажити до рум'янцю і перемішати з картоплею.

Дріжджовому тесту дати расстояться, розкачати його в пласт, викласти шаром пюре на половину пласта, зверху укласти нарізане шматочками філе риби, підсолити, поперчити, накрити іншою половиною пласта тіста, защипнути краю.

Випікати рибно-картопляний пиріг по-старорусски після вистоювання на змащеному вершковим маслом деку в розігрітій до середньої температури духовці.