Свинина з кардамоном і грибами в соусі

Для розсолу в кип'яченій воді розчинити сіль і цукор, влити холодну воду, додати перець, перемішати, прибрати в холодильник, охолодити, викласти м'ясо, прибрати в холодильник для маринування на добу, потім м'ясо промити прохолодною чистою водою і обсушити.

У блендері змішати половину нарізаної цибулі з 2 ч.л. кардамону і такою ж кількістю оливкової олії, додавши часник, до консистенції пюре.

Обсмажити частина решти цибулі на оливковій олії до підрум'янення, викласти свинину, посипати перцем і сіллю, зверху рясно змастити приготованим пюре, обсмажити на сильному вогні з двох сторін, після чого запекти м'ясо в розігрітій до 350 градусів духовці годину, накрити фольгою, запекти ще 15-20, знизивши нагрівання до 150 градусів.

Викласти в окрему сковороду рубані гриби (на оливкову олію) та рештою цибулю, обсмажити, потім перекласти в каструлю, влити вершки і бульйон, додати кардамон, довести до кипіння.

Окремо перемішати борошно з розтопленим вершковим маслом, влити суміш у каструлю, проварити всі 5-7 хв до загустіння.

Подається свинина з кардамоном і грибами в соусі так: нарізати невеликими шматочками, зверху рясно поливається соусом.