Рецепти котлет з телятини - смачно, просто, ніжно

Телятину відносять до категорії дієтичного м'яса, адже вона набагато ніжніше яловичини, містить менше жиру. Тому і технології приготування для цього м'яса свої. У цій статті ми розповімо про приготування котлет з телятини - ніжних і дуже смачних.

Приготувати з телятини котлетки можна як традиційним способом: змішавши фарш з яйцем, вимоченим в молоці хлібом і спеціями, так і десятками інших способів.

Вибір рецепта залежить від вашого смаку і кулінарних уподобань: при бажанні такі котлети можна зробити і з цілісного, що не перемеленого в фарш м'яса, і з рубленого м'яса, з додаванням до телятини інших продуктів - картоплі, манної крупи і т.д., також фарш з телятини можна змішувати з іншими видами фаршу. Загалом, варіантів багато, і тим, хто зібрався приготувати апетитні котлетки з телятини, залишається тільки вибирати.

Рецепт простих рубаних котлет з телятини

Знадобиться: 400г вирізки телячої, 100г масла рослинного, 5 гілочок петрушки / кінзи, по 2 яйця і зубчики часнику, борошно для панірування, ріпчаста цибуля, сіль, спеції.

Як приготувати прості рубані котлети з телятини. Зачистити м'ясо від жиру і плівок, гострим ножем порубати в крупний фарш, викласти у велику миску, вбити яйця, вимісити фарш. Подрібнити петрушку, цибулю і часник, покласти в фарш, поперчити і посолити, знову вимісити. Мокрими руками сформувати невеликі приплюснуті котлетки, обваляти їх у борошні, викладати на сковороду з розпеченим маслом і до зарум'янювання з двох сторін обсмажувати. Обсмажені котлети викласти на деко, застелене фольгою, поставити в розігріту до 190 градусів духовку, запекти 5-10хв. Подавати котлетки з овочами.

Рубані котлети виходять більш ніжними і соковитими, ніж якщо перекручувати м'ясо в м'ясорубці, однак можна і не рубати м'ясо, скориставшись м'ясорубкою - за бажанням.

Можна і зовсім не рубати і не перекручувати телятину - ніжні котлети виходять навіть з цілісних шматочків цього м'яса.

Рецепт ніжних котлет з телячої корейки

Знадобиться: 1 кг телячої корейки, 100г вершкового масла, по 50г сметани і пшеничного борошна, 20г соку лимона, мелений духмяний перець, сіль.

Як приготувати ніжні котлети з телячої корейки. Розрізати корейку на 12 рівних шматочків. Борошно перемішати з перцем і сіллю, обваляти котлети, викласти їх на сковороду з розпеченим маслом, на повільному вогні з двох боків обсмажити до готовності (при протикає повинен виділитися прозорий, що не розоватий сочок). Що залишився в сковороді сік від м'яса прогріти 3мин з соком лимона і сметаною, полити котлетки при подачі цим соусом.

Телятину рекомендують їсти і дітям, і літнім людям, і страждаючим від захворювань ШКТ, при яких краще не їсти важку їжу. В таких випадках кращим буде їх приготування на пару.

Рецепт парових котлеток з телятини

Знадобиться: 500г фаршу з телятини, по 1 яйцю, бульбі картоплі і цибулині, 2 ст.л. манної крупи, спеції за смаком - італійські трави, перець мелений, сіль тощо.

Як приготувати котлети з телятини на пару. Подрібнити цибулю, на дрібній тертці потерти картоплю, змішати з фаршем, додавши також манку, вбивши яйце, усипавши спеції. Мокрими руками сформувати котлети, викласти в пароварку, готувати при інтенсивному кипінні води в пароварці близько півгодини.

Серед усіх рецептів котлет одним з найпопулярніших є той, за яким фарш змішується з хлібним м'якушем, вимоченим в молоці. За таким рецептом можна готувати будь котлети, в тому числі і з телятини.

Рецепт традиційних котлет з телятини

Знадобиться: 500г фаршу з телятини, по 1 яйцю, картоплині і склянці молока, 1/3 білого батона (м'якуш), 1 цибулина середня, рослинне масло, перець, сіль.

Як приготувати традиційні котлети з телятини. Залити молоком хлібний м'якуш і на кілька хвилин залишити. Лук з картоплею перекрутити в м'ясорубці, змішати з фаршем, додати хліб разом з молоком, всі інші інгредієнти, поперчити і посолити, перемішати. Мокрими руками сформувати котлети, при бажанні - запанірувати в сухарях або борошні, викласти їх на розпечену сковороду з маслом, обсмажити з двох сторін по 2-3хв. Коли всі котлети обсмажені, викласти їх назад в сковороду, тушкувати 40хв під кришкою, підливаючи гарячу воду в міру її випаровування.

Ну а останній в нашій добірці телячих котлет рецепт припускає змішування цього фаршу з фаршем зі свинини.

Рецепт котлет з телятини зі свининою

Знадобиться: 400г телячого фаршу, 300г свинячого фаршу, 250мл молока, 50мл рослинного масла, 40г вершкового масла, 10г петрушки, 3 яйця курячих, 2 булочки білих, 1 цибулина, по 1 ч.л. гірчиці і майорану сушеного,? ч.л. солі,? ч.л. чорного перцю.

Як приготувати котлети з телятини зі свининою. Змішати фарші, цибулю подрібнити і обсмажити на вершковому маслі до м'якості, в теплому молоці розмочити булочки. Змішати всі підготовлені інгредієнти, додати петрушку, майоран, вбити яйця, поперчити, посолити, покласти гірчицю і руками вимісити однорідний фарш. Формувати котлети мокрими руками, обсмажувати до готовності на середньому вогні на сковороді з розпеченим маслом з двох сторін.

Багато із запропонованих варіантів котлет з телятини можна зробити з начинкою, просто поклавши на фарш тертий сир, овочі або іншу начинку при формовании котлети. Пробуйте, готуйте смачно по перевіреним рецептам і радуйте домашніх апетитними і корисними стравами!