Юшка з яловичиною «Руська»

Відокремити філе яловичини від кісток.

Нарізати м'якоть яловичини продовгуватими невеликими шматочками.

Приготувати з кісток бульйон, перелити його в горщик, покласти сире м'ясо, поставити в розігріту до 150-200 градусів духовку і півгодини відварити.

Очистити, промити, нарізати картоплю кубиками.

Очистити, нашаткувати півкільцями цибулю, обсмажити його до рум'янцю на добре розігрітому рослинному мсле.

Дістати бульйон з м'ясом, покласти картоплю, потім на слабкому вогні на плиті продовжити варити ще 10 хв, далі покласти обсмажену цибулю, рубану зелень, лавровий лист, проварити ще кілька хв до готовності.

Подається юшка з яловичиною «Руська» гарячою з чорним хлібом.