Пельмені з кисляком

Яловичину промити, обсушити, перекрутити в м'ясорубці 2 рази.

Зробити бульйон на кубику або на кістках.

Лук очистити, обсмажити до рум'янцю, перемішати із зеленню петрушки і фаршем, поперчивши.

Замісити тісто, з'єднавши яйце з борошном і водою, розділити навпіл, розкачати в дві однакові смуги.

Формувати пельмені таким чином: на пластик тесту викладати фарш, навколо обмазувати тісто яйцем, накривати другим пластиком тесту, защипувати краю.

Опустити пельмені в киплячий бульйон, при слабкому кипінні проварити до спливання, потім ще кілька хвилин.

Кисляк перемішати з рубаним часником.

Подаються пельмені з кисляком так: викладаються на блюдо і поливаються соусом з кислого молока.