Паста карбонара

Як готується паста карбонара? Дуже просто, це одне з найбільш легких в освоєнні італійських страв, які не потребують дорогих продуктів або відточених роками кулінарних навичок.

Італійська кухня вишукана, але дуже проста в освоєнні навіть малодосвідченими кулінарами. Щоб створити вдома багато знамениті італійські страви потрібно лише бажання, трохи часу і якісні продукти - саме від цього залежить, наскільки смак приготованої страви буде близький до того, чим Італія підкорила весь світ.

Ось і паста карбонара - один з дуже популярних у всьому світі страв, що славиться своїм неповторним смаком і ароматом, робиться з цілком доступних продуктів, які легко купити за демократичними цінами: бекон, сир, оливкова олія і, нарешті, сама паста - ці продукти хорошої якості сьогодні легко знайти у багатьох великих магазинах.

Паста карбонара в Італії готується з спагетті з гуанчиале (солоної свинячий щековиной) і сирно-яєчним соусом із сиру пармезан, пекоріно романо (на основі овечого молока) або парміджано реджано, або їх суміші. У всьому іншому світі все набагато простіше: гуанчиале чудово замінює хороший бекон, а дорогі італійські сири - більш доступні, втім, пармезан можна сьогодні придбати і у нас. Часто пасту карбонара додають також жирні вершки, часник, гострий перець, різні прянощі - все це справа смаку. Сирно-яєчний соус тепловій обробці в Італії не піддають - ними просто заливають гарячі спагетті і дають «схопитися».

Отже, щоб приготувати смачну пасту карбонара, для початку купіть хороші спагетті з твердих сортів пшениці, якісний сир (а краще - два види сиру) та бекон, у якому більше м'яса, а не жиру. А про решту - читайте в рецепті.

Рецепт приготування пасти карбонара

Знадобиться: 500-600г спагетті, 250г бекону, 200г сиру, 2 яєчних жовтки 1 яйце, 1 ст.л. оливкової олії, перець мелений, сіль.

Як приготувати пасту карбонара. Дрібно нарізати соломкою або кубиками бекон, потерти на дрібній тертці сир. Опустити спагетті в киплячу підсолену воду і варити до стану «аль денте». Обсмажити бекон на сковороді до хрусткого стану, не додаючи масло, якщо він жирний - жир повинен вытопиться. Яйця або жовтки збити, додати частину тертого сиру, поперчити. У каструлю покласти обсмажений бекон, додати ? склянки води з-під спагетті, викласти спагеті без води, всипати тертий сир, ретельно перемішати. Додати до суміші продуктів жовтково-сирну масу, швидко перемішати.

Одним з секретів приготування смачної пасти карбонара вважається додавання до м'яса при смаженні декількох крапель сухого червоного вина. Смачніше паста карбонара буде також, якщо додати кілька видів сиру, а не один.

Відеорецепт приготування пасти карбонара