Спагетті - завжди вдалий обід і вечерю

Сьогодні вони продаються в будь-якому супермаркеті в будь-якій країні світу, і ми вважаємо їх звичним продуктом, який можна готувати щодня. Те, що споконвічно італійське блюдо так вкоренилась у всі кухні світу, і майже в багатьох країнах спагетті є частиною звичайного раціону, зовсім не дивно - спагетті люблять всі від малого до великого. Ці найтонші борошняні палички їсти не тільки смачно, але ще й весело - недарма тема спагетті обіграна в багатьох романтичних сценах в кіно. Отже, вчимося правильно готувати спагетті.

А ви знали, що оригінальні спагетті в довжину становили цілих 50 см ?! Тільки з часом для економії місця при зберіганні їх довжина була зменшена вдвічі до нинішніх 25 см. Що ж до історії цього чудового блюда, то його батьківщиною вважається, звичайно ж, Італія, а, точніше, Неаполь. Історики приписують авторство в походженні їх назви Антоніо Вівіані, який побачив в довгої тонкої локшині схожість з відрізками мотузки, яка по-італійськи називається «spago» - так і з'явилося нинішню назву спагетті. А ось що стосується точної дати винаходу - про неї історики сперечаються до цих пір, проте відомо напевно, що спагетті існують не одну сотню років, і навіть, швидше за все, не менше 8-ми. Італійцям щорічно відзначати свято спагетті це не заважає - так, в 2006 році в містечку Граньяно відбулося велике торжество в честь 500-річчя спагетті.

За століття, як і піца, смачні спагетті перестали бути національним надбанням італійців - тепер це блюдо воістину інтернаціональне. Повечеряти або пообідати спагетті люблять і звичайні люди будь-якої країни світу, і знаменитості. Відомо, що спагетті - улюблене блюдо американського астронавта М. Фоел, нашого Б. Єльцина, німецького політика Г. Коля і т.д. - Перераховувати любителів спагетті можна нескінченно!

Загалом, історія історією, а більшість господинь хвилює все-таки питання про те, як правильно готувати спагетті, щоб завжди виходило смачно і апетитно. Що ж, давайте розбиратися.

Спагетті - це не тільки смачно, але ще й дуже зручно. Як приготувати обід або вечерю за 20 хвилин? Просто зваріть спагетті - очевидно, це ще одна причина такої нинішньої популярності цього продукту. Кухарі до спагетті відносять сьогодні тільки круглі макаронні вироби діаметром 0,7-2 мм і довжиною від 15 см, все інше - вже не спагетті на їх думку. Що ж - до думки експертів потрібно прислухатися, тому, якщо ви хочете приготувати смачні спагетті, то, перш за все, правильно вибирайте вироби в межах встановленого «формату».

Варка спагетті якихось спеціальних навичок не вимагає, мистецтвом, швидше, вважається вміння готувати смачні соуси до цієї страви. Однак і в приготуванні самих спагетті є певні правила:

• Кладіть спагетті в киплячу підсолену воду (чим більше води - тим краще), не ламаючи, дочекайтеся коли вони розм'якнуть самі і вже потім перемішайте за допомогою вилки або дерев'яної ложки.

• Як правило, спагетті варять близько 10 хв, але час може мінятися в залежності від виробника. Готові спагетті повинні бути злегка твердими і пружними (цей стан італійці називають «аль денте»), а споживання розварених макаронних виробів загрожує не тільки не найвишуканішим смаком, але і зайвими сантиметрами на талії.

Перевірити готовність спагетті можна так: киньте 1 спагетті на гладку стіну або стелю з відстані 1-1,5 м - якщо вона впаде, поварите ще, якщо ні - спагетті готові. Однак практикувати такий хитромудрий спосіб зі зрозумілих причин зважиться не кожна господиня ..

• Коли спагетті будуть готові, їх потрібно акуратно дістати з каструлі за допомогою вилки або кулінарних щипців, або відразу з каструлі перемістити в друшляк. Ніколи не промивайте спагетті водою після приготування! Просто дочекайтеся, щоб стекла вода.

• Викладайте соус на спагетті відразу як тільки стекла вода.

• Соус для спагетті готують окремо заздалегідь.
• Щоб готові спагетті не злипалися, після відкидання з друшляка їх можна скропити рослинним або оливковою олією, або ж додати масло в воду при варінні.

Приготування соусів до спагетті - це і наука, і мистецтво. Практично всі існуючі в природі продукти підходять в якості доповнення до спагетті, але особливо полюбилися в цій якості помідори, сир, вершковий соус, бекон, найпопулярніший соус для спагетті з цими інгредієнтами називається «Карбонара».

Рецепт спагетті з соусом «Карбонара»

Знадобиться: 250 г спагеті, 200 мл вершків 20%, 50 г бекону, 50 г тертого сиру пармезан, 20 г вершкового масла, 4 яйця, 2 зубчики часнику, 1 головка червоної цибулі, перець, сіль.

Як приготувати спагетті карбонара. Відварити спагетті. На сковороді розтопити масло, обсмажити нарізані бекон, цибулю і часник до яскравого запаху і м'якості. Жовтки яєць збити в мисці з тертим сиром і вершками, підсолити і поперчити, знову збити. Викласти готову зажарку з беконом на готові спагетті, влити вершкову суміш, перемішати, відразу подати, посипавши чорним перцем і сиром.

Звичайно, використання жирних вершків і бекону робить калорійність таких спагетті вельми серйозною. Схитрувати можна так - замість вершків всі, хто слідкують за фігурою, додають молоко, яке злегка загущався борошном. А от у якості сиру краще використовувати саме пармезан - він найменш калорійний.

Ще одне популярне блюдо, яке представляє собою поєднання спагетті з соусом - це спагетті болоньєзе (з фаршем). Дивіться рецепт приготування спагетті Болоньєзе у відеоролику нижче.

Готуючи спагетті, експериментуючи або використовуючи вже давно стали популярними ідеї, можна швидко і легко зробити дуже смачний, шикарний, гідний хорошого ресторану вечерю чи обід. Поєднуйте спагетті з грибами, м'ясом, куркою, морепродуктами, овочами - в будь-якому випадку не помилитеся!