М'ясо по-купецькому: 3 рецепта страви

М'ясо по-купецькому - навіть звучить так, що вже слинки течуть! Це смачне, який одразу налаштовує своєю назвою на апетитний лад блюдо часто можна побачити в меню ресторанів з російською кухнею, але .. скрізь його готують по-різному.

Хто, коли і з яких продуктів вперше приготував страву, яке ми сьогодні називаємо м'ясом по-купецькому - не знає ніхто, навіть ті кулінари, які регулярно його готують. Логічно укласти з назви, що колись даними чином готували м'ясо для багатого купецького столу - от і все, що ми знаємо про це традиційному російською блюді. Сьогодні ж його готують з різних видів м'яса, з різними продуктами - варіантів багато, і всі вони носять горду назву «м'ясо по-купецькому». Загалом, це блюдо настільки смачно, що про нього протягом всієї історії його існування нашим предкам було ніколи говорити, мабуть, вони могли його тільки є, насолоджуючись казковим смаком! Ось і ми перейдемо до рецептів.

Рецепт перший: Яловичина по-купецькому з сиром

Знадобиться: 500г яловичини, 100-150г сиру, 4-5 ст.л. сметани, перець, сіль.

Як приготувати яловичину по-купецькому. Нарізати яловичину шматочками по 0,5-1см товщиною, відбити, накривши плівкою, натерти перцем і сіллю. Викласти м'ясо на деко, змащене маслом, змастити сметаною зверху, посипати тертим на крупній тертці сиром і запекти в розігрітій духовці до готовності близько 30-40хв при температурі близько 180 градусів.

Рецепт другий: М'ясо по-купецькому зі свинини з грибами

Знадобиться: 250г сиру твердого, 200г печериць свіжих, 150г майонезу, 4 шматка свинини, 2 помідори, 1 ст.л. рослинного масла, 1 ч.л. солі, 0,5 ч.л. суміші перців.

Як приготувати м'ясо по-купецькому зі свинини з грибами. Накривши плівкою, відбити м'ясо, натерти сіллю і перцем, викласти на деко, змащене маслом. Зняти з помідорів шкірку, нарізати тонкими кружками, викласти на м'ясо. На великій тертці потерти сир, викласти на помідори третину. Очистити гриби, нарізати пластинками, викласти на сир, посолити, змастити майонезом, посипати рештою сиром. Випікати блюдо в розігрітій до 200градусов духовці 30-40хв або до готовності.

Шматочки м'яса можна покласти впритул один до одного, так буде зручніше викладати на них решту продуктів, потім готову страву просто порційно розрізається.

Рецепт третій: М'ясо по-купецькому в горщиках

Знадобиться: яловичина / свинина, гриби, картопля, твердий сир, вершки / майонез / сметана, цибуля, м'ясний бульйон, приправи за смаком.

Як приготувати м'ясо по-купецькому в горщиках. Промити і зачистити м'ясо від прожилок і плівок, нарізати некрупно, гриби, картоплю і цибулю теж нарізати некрупно, на тертці потерти сир. Викласти в горщики першим шаром цибулю, потім картопля, м'ясо, гриби, підсолити, влити м'ясний бульйон, змастити зверху майонезом і посипати сиром з приправами. В холодну духовку поставити горщечки, накрити кришками (можна - з тіста), запікати 1,5-2ч при температурі 180-250 градусів.

Це блюдо нагадує м'ясо по-французьки, а, може, все йде з точністю до навпаки і саме завдяки м'ясу по-купецькому з'явився варіант блюда «по-французьки». В таких випадках приходить думка, що іноді про їжу просто не належить говорити, нею треба насолоджуватися! Приємного апетиту!