Картопля по-французьки

У США картоплею по-французьки називають те, що ми називаємо картоплею фрі, а ми під цією назвою маємо на увазі запечене блюдо з картоплі з сиром - ось такі нюанси! Давайте подивимося, як готується «російська» картопля по-французьки - рецепти приготування з фото в цій статті.

Картопля по-французьки був украй популярний в 90-е, коли кожна друга господиня в нашій країні готувала його на свята в якості гарячого блюда, як правило, додаючи до складу м'ясо. А все тому, що це блюдо досить-таки проста у приготуванні, смачне і з гарним оформленням. Що мається на увазі під цим блюдом? В першу чергу, звичайно, картопля, який нарізається тонкими пластиками, також основний компонент страви - сир, важливі для досягнення класичного смаку цибулю і майонез, а от все інше - на ваш розсуд: додати можна і м'ясо, і гриби, і овочі.

Картопля по-французьки з додаванням м'яса широко відомий у нас як м'ясо по-французьки. Готується вона так: викладаються шарами картоплю, цибулю, все покривається майонезом і сиром, тільки першим або другим шаром йде також м'ясо, тонко нарізане і відбите.

До ще одного гідно картоплі по-французьки можна віднести той факт, що страва цілком самодостатнє, виступаючи в ролі одночасно і основного м'ясного, і гарнір на одній тарілці, особливо якщо додати в рецептуру помідор або інший овоч.

Рецепт страви, про який ми говоримо, не народився в чистому вигляді у Франції - він став результатом трансформації став широко відомим страви «Veau Orloff» - м'яса, приготованого під картоплею, сиром та грибами для графа Орлова. В результаті ми маємо блюдо народної кухні, причому, російської, оскільки саме наші господині допрацювали оригінальну рецептуру Veau Orloff до нинішнього вигляду: немає м'яса в будинку - не біда, адже можна зробити схоже блюдо і без нього, назвавши його картоплею по-французьки! У той же час, у французькій кухні є блюдо, яке називається «запечена» або «гратен» - це картопляна запіканка, яка готується аналогічно, але для неї використовуються частіше вершки, ніж майонез.

Рецепт картоплі по-французьки

Знадобиться: 200г майонезу, 150г сиру, 12-14 середніх картоплин, 2 цибулини великі, зубчики часнику, зелень свіжа, чорний перець, сіль.

Як приготувати картоплю по-французьки. Очистити і нарізати картоплю пластиками товщиною максимум 0,5см, викласти у змащену олією форму, поперчити і посолити, посипати спеціями за смаком. Наступним шаром викласти нарізану кільцями ріпчасту цибулю. Перемішати пропущений через прес часник з майонезом, на крупній тертці потерти сир. Викласти сир на цибулю, промазати зверху часниковим майонезом. Готувати страву в розігрітій до 180-200 градусів духовці 40хв до рум'яної скоринки. Перед подачею посипати блюдо рубаною зеленню.

Все дуже просто і смачно! Якщо вас бентежить така кількість майонезу, просто замініть його сметаною або зробіть домашній майонез. Приємного апетиту!

Відеорецепт приготування картоплі по-французьки