М'ясні супи: 6 простих і цікавих рецептів

Їсти супи корисно, а їсти супи з м'ясом ще й дуже приємно, адже вони шалено апетитні і ситні. У цій статті ви знайдете рецепти шести найсмачніших і цікавих м'ясних супів.

Безумовно, варіантів супів з м'ясом ну дуже багато: їх роблять і з крупами, і з овочами, і з макаронами, і з бобовими і т.д. Та й м'ясо можна використовувати саме різне - у вигляді цільного шматочка, галушок, фрикадельок і т.д. У цій збірці ми зібрали для вас п'ять рецептів простих у приготуванні, але дуже смачних і цікавих супів з м'ясом. Уразите домашніх!

Рецепт перший: Швейцарський суп з м'ясом і сиром

Знадобиться: 700г швейцарського сиру, 600г м'яса, 4 яйця (жовтки варені), 1 черства булка.

Як приготувати суп з м'ясом і сиром. М'ясо відварити у воді, не додаючи коріння, бульйон процідити, діставши м'ясо. Зрізати з черствою булки корочку, м'якоть потерти на тертці. Жовтки яєць за допомогою вилки розкришити, перемішати з тертим на крупній тертці сиром і булкою, влити до суміші трохи бульйону, перемішати, потім вилити цю масу в каструлю з рештою бульйоном, помішуючи, проварити суп півгодини. При подачі класти в тарілку шматочки відвареного м'яса.

Для тих, хто любить легкі і корисні поєднання - наступний рецепт.

Рецепт другий: Суп з рису з м'ясом

Знадобиться: 500г м'ясного фаршу, по 2 яйця і цибулини, 2/3 склянки рису, зелень кропу і петрушки, сіль, перець.

Як приготувати рисовий суп з м'ясом. Перемішати рис і фарш, вбивши яйця, до однорідності, сформувати галушки (невеликі кульки), покласти їх в киплячу воду, 15-20 хв проварити - рис повинен приготуватися. Цибулю дрібно нарізати, порубати зелень, додати в суп за 5 хв до закінчення варіння, поперчити і посолити за смаком, подати супчик до столу.

Хто сказав, що для супу підходять з круп тільки рис, да перлова крупа? Цілком підходить для м'ясного супчика і греча.

Рецепт третій: Гречаний м'ясної суп з капустою

Знадобиться: 3л води, 500г змішаного фаршу, 200г білокачанної капусти, по 1 цибулині, помідору і моркви, 0,5 склянки гречаної крупи, лавровий лист, чорний мелений перець, сіль.

Як приготувати капустяно-гречаний суп з м'ясом. Цибулю дрібно нарізати і половину додати в фарш, поперчити і посолити його, перемішати, сформувати круглі фрикадельки. Потерти на тертці моркву, обсмажити разом з цибулею, що на олії до зарум'янювання, покласти помідор, порізаний кубиком, згасити всі місці. Підсолити воду і довести до кипіння, покласти фрикадельки по одній, знімаючи піну їх проварити. Капусту тонко нашаткувати, покласти в суп разом з промитої гречкою, 10 хв проварити, додати морквяно-цибульну зажарку, покласти лавр, поперчити і посолити за смаком.

Дуже багато хто любить реберця, які відмінно поєднуються з гарніром з квасолі. Можна в цьому випадку випробувати новий варіант такого поєднання - у вигляді смачного супчика.

Рецепт четвертий: Квасоляний суп з реберцями

Знадобиться: 1кг сирих або копчених реберець, 3-4 бульби картоплі, 1,5 склянки квасолі, 2-3 ст.л. томатного соусу, петрушка і кріп - зелень.

Як приготувати суп з реберець з квасолею. Залити квасолю заздалегідь холодною водою на 12 годин. Сирі реберця відварити, коли вода закипить, злити її, потім залити новою, додати квасолю без рідини, поварити. Далі покласти в суп нарізану картоплю, довести до кипіння, підсолити, варити до готовності овочів. Томатний соус згасити н сковороді з невеликою кількістю олії 2 хвилини, покласти в суп, кип'ятити ще 5-10 хв, потім додати спеції за смаком і рубану зелень, 5 хв поварити і подати суп до столу.

Якщо для супу використовуються копчені реберця, їх не потрібно відварювати - кладіть їх в суп разом з картоплею.

Як відомо, наші предки, в основному, готували різні страви, у тому числі і супи, в російській печі в горщиках. Наступний рецепт передбачає саме таке приготування, тільки в печі сучасного духової шафи. Виходить смачно, дуже ароматно і незвично!

Рецепт п'ятий: М'ясний суп в горщику з овочами

Знадобиться: 800г капусти з качаном, 600г м'яса, 250г картоплі, по 200г шинки і помідорів, 20г зелені петрушки і кропу, 4,5 л води, по 1 цибулині, моркви, ріпі, кореню петрушки і селери, перець, сіль.

Як приготувати м'ясний суп в горщику. До напівготовності відварити м'ясо. Взяти великий горщик для супу, складати в нього продукти шарами: спочатку нарізані тонко м'ясо і шинку, потім все коріння соломкою, потім нашатковану разом з качаном капусту, потім зелень, пов'язану в пучок, зверху - цілий дрібний картоплю і нарізані помідори, поперчити і посолити . Влити 4,5 л бульйону від м'яса, накрити горщик кришкою, 1,5 години потомить суп в духовці при середній температурі, не допускаючи закипання. Подають суп в цьому ж горщику, прибравши з нього пов'язану зелень.

Якщо у вас немає горшочка для супу, спробуйте приготувати його в звичайній каструлі - вийде також дуже смачно.

Останній рецепт м'ясного супу вкрай простий, але приготоване страву при цьому виходить дуже смачним і ароматним.

Рецепт шостий: М'ясний суп з кукурудзою і грибами

Знадобиться: 800г м'ясний обрізу і бульйонних кісточок, 120г копченої грудинки, 8 свіжих грибів (опеньків, лисичок, білих, печериць або ін.), По 1 стеблу селери, моркви і цибулині, 4 ст.л. зерен кукурудзи, по 3 ст.л. томат-пюре і рису, по 1 ч.л. оцту і солодкого червоного меленого перцю, петрушка і цибуля-порей.

Як приготувати м'ясний суп з кукурудзою і грибами. Обшпарити окропом обрізки та кістки, злити воду, укласти м'ясні продукти в каструлю, влити 8 склянок холодної води і до готовності проварити, потім м'ясні продукти дістати і процідити бульйон. У підсоленій воді окремо до готовності відварити кукурудзу. Обсмажити грудинку, нарізавши її некрупно, покласти рубані цибулю, селеру, моркву, гриби, згасити всі, поперчити, покласти томат-пюре, додати кукурудзу і рис, влити бульйон і оцет, перемішати і проварити суп до загустіння. Перед подачею в суп додати нарізане м'ясо, подрібнені зелень, порей і солодкий червоний перець.

В прохолодний осінній день наваристий і ароматний м'ясний суп зарядить гарним настроєм і силами, варто тільки приготувати таке чудове страву і ви обов'язково в цьому переконаєтеся!