Ваш святковий стіл: риба з апельсинами

На святковий стіл завжди хочеться приготувати щось особливе, цікаве і смачне, та ще й щоб виглядали всі страви дуже красиво і нарядно. Сьогодні ми поговоримо про один з таких страв, які гідні того, щоб подавати їх на новорічний стіл - риба з апельсинами.

Здавалося б - риба з апельсинами це якось дивно. Але насправді це дуже цікаве поєднання смаків, яке сподобається всім, хто любить рибу і, звичайно ж, апельсини. Якщо ви ще не обрали гаряче на Новий рік, то ця стаття для вас.

З апельсинами можна поєднувати будь-яку рибу, смак якої вам подобається - це може бути хек, горбуша, минтай, камбала, пангасіус, короп або більш благородні лосось, сьомга і т.д. Можна приготувати таким чином цілу рибку, філе або порційні шматочки. Ну а варіантів приготування може бути два - в сковороді або в духовці на деку. Якщо є аерогриль, то підійде і він. Спробуйте і це незвичайне блюдо обов'язково сподобається всім, хто любить рибку.

Рецепт перший: Риба, запечена з апельсинами в духовці цілком

Знадобиться: 1-2 апельсина, 1 риба цілком, спеції для риби, сіль.

Як запекти рибу з апельсинами. Підготувати рибу: випатрати, промити, зробити на ній з одного боку надрізи в поперечному напрямку через кожні 5см, натерти рибу спеціями і сіллю. Очистити апельсин, розділити на часточки, розрізати кожну вздовж навпіл. На деко викласти апельсин, зверху покласти рибу, на неї укласти зверху апельсини. Запікати рибу в розігрітій до 200градусов близько 40хв.

Можна трохи більше ускладнити рецепт і тоді вийде ще цікавіше.

Рецепт другий: Риба, запечена цілком з апельсинами під сиром

Знадобиться: 120-200г твердого сиру, 2 апельсина, 1 будь рибі і лимону, корінь імбиру, білий і чорний перець, спеції для риби, зелень, сіль.

Як приготувати рибу з апельсинами. Зрізати голову риби, плавники і хвіст, випатрати і промити, надрізати упоперек через кожні 3см. Натерти рибу спеціями і сіллю. Цедру лимона і апельсинів натерти на дрібній тертці, додати вичавлений з ? лимона і 1 апельсина сік, дрібно тертий корінь імбиру (1-2см), спеції за смаком, перемішати. В розрізи на рибі вставити гуртки апельсинів і зелень, викласти її у форму для запікання (можна покласти нарізану тонкими кружальцями картоплю). Зверху на рибу викласти приготовану з цедрою суміш, розподілити по рибі рівномірно. Запікати в розігрітій до 150 градусів духовці 20хв, загорнувши форму у фольгу, потім прибрати фольгу, посипати всі сиром і запікати ще 10-15хв.

Можна зробити рибу з апельсинами в сковороді і з вершковим соусом - це вже варіант порціонної подачі.

Рецепт третій: Риба з апельсинами у вершковому соусі

Знадобиться: 100 г вершків, 1 апельсин, порціонні шматочки риби, вершкове масло, перець, сіль.

Як приготувати рибу з апельсинами у вершковому соусі. Рибу натерти спеціями і сіллю, запанірувати в борошні і на сковороді з вершковим маслом обсмажити за 5хв з кожного боку. Очистити апельсини, видалити насіння, нарізавши їх кружками. Обваляти апельсини в борошні і обсмажити на тій же сковороді, де смажилася риба, з двох сторін по 3хв з кожної. Покласти рибу до апельсинів і смажити разом 5 хв, влити вершки, поперчити і посолити, акуратно перемішати, 10 хв згасити до загусання вершків. Подавати рибу з апельсинами порційно, поливаючи вершковим соусом.

Наступне блюдо цікаво ще й тим, що готується з волоським горіхом.

Рецепт четвертий: Риба, запечена з апельсинами і горіхами

Знадобиться: 4 волоських горіха, 2 філе хека або іншої риби (можна також стейки), 1 апельсин, 2 ст.л. тертого сиру Пармезан, петрушка, чорний мелений перець, сіль.

Як приготувати рибу з апельсинами і горіхами. Промити філе або стейки, обсушити, натерти перцем і сіллю, якщо це філе нарізати порційними шматочками. Не очищаючи, апельсин нарізати тонкими кружками. Горіхи перемолоти не занадто дрібно, порубати петрушку. Рибу викласти на змащене маслом деко, посипати зеленню і викласти зверху гуртки апельсина, посипати горіхами і пармезаном, запекти до готовності при температурі 160-180 градусів в розігрітій духовці.

До поєднанню апельсинів і риби можна додати ще й овочі - теж дуже смачно.

Рецепт п'ятий: Риба з апельсинами і овочами в аерогрилі або духовці

Знадобиться: 2 філе пангасіуса або ін. риби, по 1 цибулині, помідору і апельсина, 1 ст.л. соку лимона, рослинне масло, перець, сіль.

Як приготувати рибу з апельсинами і овочами. Віджати сік з половини апельсина, перемішати з соком лимона, полити рибу, натерти її перцем і сіллю, залишити на півгодини. Змастити олією форму для запікання, викласти одним шаром рибу без рідини, запекти 15 хв в аерогрилі або духовці при температурі 190 градусів до легкого зарум'янювання. Цибулю нарізати тонкими кільцями, помідори - дрібним кубиком, обсмажити разом до прозорості цибулі. Полукружками тонко нарізати апельсини. Філе риби у формі перевернути, зверху викласти цибулю з помідорами і апельсини, поставити запікатися ще на 10-15 хв.

Пробуйте нові і здаються трохи незвичними страви, відкривайте нові смаки і радуйте ними своїх гостей!