Камбала і овочі: запікаємо в духовці

Сьогодні багато видів риби можна у свіжому вигляді придбати у великих магазинах, що просто чудово - адже тепер можна готувати з такою рибкою дійсно корисні і дуже смачні страви. Одна з найбільш доступних риб в цьому плані - камбала, будучи дуже популярною, вона продається повсюдно за досить доступною ціною. Отже, готуємо смачну духову камбалу з овочами.

Ми вже розповідали про те, як можна запекти камбалу в духовці. Сьогодні ж поговоримо саме про таких варіантах духовий камбали, при приготуванні яких використовується багато овочів. Така рибка чудова тим, що готується, по суті, відразу з гарніром, в ролі якого виступають овочі.

Запікати камбалу можна практично з будь-якими овочами: цукіні, помідори, баклажани, цибуля, морква, картопля, спаржа, солодкий перець - все це чудово підійде до ніжному смаку цієї риби, також підійдуть і будь-які гриби.

Готувати в духовці з овочами можна як цілу камбалу, нафаршировав або просто обклавши її ними зі всіх сторін, так і нарізану шматочками або зовсім тільки філе - вибір за вами.

Рецепт приготування запеченої камбали з пореєм і помідорами

Знадобиться: 600 г камбали або філе камбали, 200г помідорів чері і цибулі-порею, 2 ст.л. оливок/каперсів, 1 ст. л. майорану, оливкова олія, білий перець, сіль.

Як приготувати камбалу з пореєм і помідорами в духовці. Якщо використовуються тушки камбали, підготувати їх, видаливши хвіст і плавники, обсушити. Нарізати порей кільцями середньої товщини, злегка обсмажити на олії кілька хвилин. Помідори розрізати навпіл, змастити оливковою олією форму для запікання. Викласти у форму рибу, натерши її перцем і сіллю, посипати майораном, зверху укласти порей і помідори, оливки або каперси, знову посипати майораном, поставити в розігріту до 200 градусів духовку і запікати півгодини.

Рецепт приготування камбали, запеченої з морквою і пореєм

Знадобиться: 2 філе камбали, 2 моркви, по 1 цибулі-порею і зубчику часнику, розмарин, кріп, чебрець, оливкова олія, біле вино, сіль.

Як запекти камбалу з морквою. Підготовлене філе камбали з двох сторін натерти сіллю і кропом, згорнути рулетиками. Гуртками нарізати моркву, порей, часник подрібнити. З'єднати овочі, підсолити, додати розмарин, часник, чебрець, перемішати. Зробити конверт з фольги (взяти оволо 1м фольги, скласти навпіл, знову навпіл, загнути краї з двох сторін), викласти в нього овочі, рибу, полити невеликою кількістю вина і маслом, загнути краї, выложитьв розігріту до 200 градусів духовку і запікати півгодини.

Рецепт запікання цілої камбали з овочами

Знадобиться: 100 г спаржі, по 10г розмарину і чебрецю, 70мл оливкової олії, 10 томатів черрі, 3 цибулі-шалот і картоплі, по 1 камбалі і кабачка маленькому, щіпка шафрану, перець, сіль.

Як запекти камбалу цілком з овочами. Промити рибу, зробити перпендикулярні надрізи, викласти у форму для запікання, натерти сіллю, розмарином, перцем, оливковою олією, чебрецем і пропущеним через прес часником. Нарізати цибулю шалот кільцями, невеликі бульби картоплі - на 6 частин і відварити до напівготовності, помідори черрі розрізати навпіл, кабачок нарізати довільно, порубати спаржу. Викласти рибу у форму для запікання, покласти до неї всі підготовлені овочі. Запекти в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 20хв, посипати готову страву шафраном.

Рецепт запікання камбали з печерицями та овочами

Знадобиться: 350г камбали, 250 г печериць, 100 г білої частини цибулі-порею, 1 стебла селери і зубчику часнику, 3 ст.л. сухого білого вина, 2ст.л. олії, 1 ст.л. сметани, 1 ч.л. соку лимона, щіпка суміші 4 перцю.

Як приготувати камбалу в духовці з грибами. Підготує рибу і зробити на ній надрізи поперек на відстані 2-3см один від одного, не розрізаючи хребет, натерти соком лимона, перемішаним із сіллю і перцем, на півгодини залишити. Кільцями нарізати селеру і цибулю, гриби нашаткувати пластинками. Гриби з овочами обсмажити на олії до напівготовності, підсолити. Викласти овочі у форму, часник перемішати зі сметаною і обмазати рибу з обох сторін, викласти на овочі, полити вином, поставити на 20 хв в духовку, нагріту до 190 градусів.

Камбалу їдять скрізь, ця рибка дуже популярна у всіх куточках світу, тому і рецептів її приготування на манер кухонь різних країн теж чимало. Ми пропонуємо приготувати в духовці камбалу з овочами по-бретонськи і флорентійськи.

Рецепт запікання камбали з овочами по-бретонськи

Знадобиться: по 100мл вершків і білого вина, 8 філе камбали, 2 цибулі-порею, черешка селери і цибулі-шалот, ? склянки борошна, 4 ст.л. вершкового масла, 1 ст.л. рубаної петрушки, 1 ч.л. соку лимона, ? ч.л. солі.

Як приготувати камбалу з овочами по-бретонськи. Промити філе камбали, збризнути соком лимона, на 15хв залишити. Нарізати порей і селера кільцями, цибулю - кубиками. Нагріти до 200 градусів духовку, вершкове масло розтопити, 10хв обсмажити порей, селеру і шалот. Обсушити і запанірувати в борошні філе камбали, струсити зайву муку. Викласти обсмажені овочі в форму для запікання, зверху викласти згорнуті навпіл шматочки риби, скропити вином, накрити форму кришкою і запікати камбалу з овочами 15хв, кожні 5хв збризкуючи вином, потім прибрати кришку і запікати ще 10хв. Перед подачею посипати зеленню петрушки.

Рецепт приготування камбали по-флорентійськи зі шпинатом

Знадобиться: 700г шпинату, 600мл молока, 180мл жирних вершків, 140г твердого сиру, 70 г вершкового масла, 55 борошна, 25г хлібних крихт, 8 філе камбали, 4 гвоздики, 1 цибулина, 1 щіпка мускатного горіха.

Як приготувати філе камбали зі шпинатом в духовці. Промити шпинат, викласти на 2хв в каструлю і пропарити, віджати, підсолити листя. Зняти з філе камбали шкіру, згорнути кожне в рулетик, викласти у змащену маслом форму в ряд, влити воду так, щоб вона тільки покривала рибу, накрити кришкою і запекти 8мин в розігрітій до 190 градусів духовці, злити воду, викласти філе з посуду. Цибулю розрізати навпіл, очистивши, в кожну половинку гвоздику увіткнути, опустити в молоко, довести до кипіння і дати 10хв настоятися. Вершкове масло розтопити, 2хв пасерувати борошно, прибрати з плити, влити повільному гвоздична молоко, на середньому вогні при постійному помішуванні прогріти до загустіння, потім влити вершки, приправити дрібкою мускату, додати 100г тертого сиру. Викласти шпинат у змащену маслом форму для запікання, зверху викласти рибу, полити соусом, посипати перемішаним з хлібними крихтами, що залишилися сиром, запекти 15-20хв при температурі 220 градусів до золотистої скоринки.

Камбала, овочі і духовка - це відмінне поєднання, в результаті виливається в задоволення від трапези з такими смачними і корисними стравами. Приємного апетиту!

)