Як загасити камбалу: 8 рецептів

З камбалою можна приготувати масу чудових страв, але одним з найкращих способів її готування вважається гасіння, що дозволяє приготувати апетитні страви з невеликою калорійністю і прекрасним смаком. У цій добірці - 8 рецептів приготування тушкованою камбали.

Ніжне біле м'ясо камбали цінують багато любителі риби. З-за того, що в цій рибі практично немає жирів і багато легкозасвоюваного білка, вона ще й дуже корисна, так що для повсякденного меню ця рибка - відмінний варіант.

У цій добірці ми зібрали для вас 8 кращих рецептів приготування тушкованою камбали.

Вважається, що при регулярному вживанні камбала підвищує імунітет і працездатність, а також вона має властивості продуктів-афродизіаків.

Рецепт перший: Тушкована камбала по-простому

Знадобиться: 1 тушка камбали близько 400г вагою, ? склянки води, 1 ст.л. оливкової олії.

Як приготувати просту тушковану камбалу. Розморозити рибу, але не повністю, зчистити луску і розрізати черевце, видалити нутрощі, вирізати зябра, промити рибу зовні і зсередини, нарізати на шматочки, викласти в сковороду з оливковою олією, смажити 5 хв на середньому вогні, перевернути і смажити ще 5 хв, потім влити воду, накрити сковороду кришкою і на мінімальному вогні тушкувати ще 10хв. Зняти кришку і випарувати воду, що залишилася на сильному вогні, подати з салатом з овочів.

Наведений рецепт - максимально простий, дієтичний, доповнити рецептуру можна спеціями на ваш смак.

Рецепт другий: Камбала, тушкована в духовці з лимоном і помідорами

Знадобиться: 100 г помідорів, 25г зеленої цибулі, 20 г рослинного масла, 10 г петрушки, кропу і листя салату, 1/5 лимона, камбала, сіль.

Як загасити камбалу в духовці. Взяти сотейник, на дно викласти половину всієї нарізаної зелені, зверху покласти нарізану шматочками рибу, покрити іншою зеленню, викласти нарізану кружальцями лимон. Для соусу зелений лук обсмажити на рослинному маслі, додати скибочки помідорів, листя салату подрібнені, підсолити і потомити суміш 5-10хв. Приготовленим соусом залити рибу, поставити її в розігріту до середньої температури духовку і тушкувати до готовності 20-30хв. Подається приготовлена таким чином камбала в холодному вигляді.

Камбала чудово поєднується з багатьма продуктами, навіть з фруктами. Наступний рецепт - камбала, тушкована з яблуками.

Рецепт третій: Тушкована з яблуками камбала

Знадобиться: 1кг камбали, 500 г яблук, 100 г цибулі-порею, ? склянки сметани, ? склянки білого виноградного вина, 12 ст.л. вершкового масла, 2 ч.л. соку лимона, перець, сіль.

Як приготувати тушковану камбалу з яблуками. Змастити маслом сотейник, викласти яблука, нарізані дрібно (без насіння і шкірки), нарізати білу частину порею, шматочки риби. Полити рибу вином і соком лимона, накрити кришкою і тушкувати все на повільному вогні до готовності риби 30-40хв. Коли риба буде готова, дістати її з сотейника, а решту в ньому суміш уварити наполовину. Додати до суміші сметану, поперчити, посолити, перемішати. При подачі полити приготованим соусом рибу.

Рецепт четвертий: Камбала обсмажена, тушкована з овочами

Знадобиться: 1кг камбали, по 50г цибулі-порею, селери і рослинного масла, 20 г борошна, по 1 цибулині, кореню петрушки і моркви, петрушка, кріп, сіль.

Як загасити камбалу з овочами. Очистити всі овочі і коріння, гуртками або нарізати соломкою, викласти в каструлю, влити 120мл гарячої води, проварити до м'якості. Відокремити філе риби від кісток, нарізати порційними шматочками, натерти сіллю, запанірувати в борошні, обсмажити на розпеченому маслі з двох сторін, викласти на овочі, згасити під кришкою 20-30хв. При подачі полити філе риби приготованим соусом з овочами, посипати зеленню.

Рецепт п'ятий: Камбала, тушкована з солодким перцем

Знадобиться: 750г камбали і рибного бульйону, 250 г помідорів, 150 г солодкого перцю, 100 г ріпчастої цибулі, 75 г топленого або рослинного масла, 30г борошна, 5 г часнику, перець, сіль.

Як загасити камбалу з солодким перцем. Нарізати цибулю, обсмажити злегка на олії, викласти нашатковану соломкою солодкий перець, смажити ще 5-10хв, викласти часточки помідорів (без насіння і шкірки), влити бульйон, довести до кипіння. Шматочки риби натерти перцем і сіллю, обваляти в борошні і обсмажити на олії до рум'янцю з двох сторін, викласти в бульйон з овочами, посипати розтертим з сіллю тиском часником, згасити до готовності на повільному вогні під кришкою. Подається тушкована з солодким перцем камбала з відвареною картоплею.

Рецепт шостий: Камбала, тушкована в вершках і білому вині

Знадобиться: 400 г філе камбали, по 125мл жирних вершків і сухого білого вина, 3 яєчних жовтка, 2 цибулини, 2 ч.л. соку лимона, 1 ст.л. оливкової олії, петрушка, чорний перець, сіль.

Як загасити камбалу у вершках і білому вині. Філе риби промити, обсушити і скропити соком лимона, натерти перцем і сіллю, подрібнити цибулю. Оливкова олія розігріти в сковороді, викласти цибулю і до зарум'янювання обсмажити, влити вино і покласти філе риби, під кришкою 10-15хв загасити, влити перемішані з яєчними жовтками вершки, перемішати, тушкувати ще 5хв, не доводячи до кипіння. Подати рибу з відварним рисом, посипавши петрушкою.

Рецепт сьомий: Камбала, тушкована в червоному вині

Знадобиться: 1кг камбали, 4 бутона гвоздики, по 2 склянки червоного столового вина і води, по 1 лавровому листу, цибулині, гілочки кінзи і петрушки, 1 склянка очищених волоських горіхів, часник, сіль.

Як загасити камбалу в червоному вині. Рибу нарізати порційними шматочками, підготувавши і промивши. Викласти шматочки риби в каструлю, посипати петрушкою, гвоздикою, цибулею, покласти лавр, влити вино, воду, підсолити і згасити під кришкою 20-25хв. Дістати з каструлі готову рибу, процідити бульйон, в окремій каструлі прокип'ятити його 10-15хв, всипати подрібнені горіхи з часником, довести до кипіння, прибрати з вогню. При подачі полити камбалу приготованим соусом і посипати рубаною кінзою.

Рецепт восьмий: Тушкована камбала пікантна (в мікрохвильовці)

Знадобиться: 400 г філе камбали і помідорів, 150 г картоплі, 100 г селери, по 1 цибулині і моркви, 1 ст.л. рубаної петрушки, по ? ч.л. кмину і солі, перець мелений щіпка.

Як приготувати пікантну тушковану камбалу. Нарізати цибулю, картоплю, селеру і моркву дрібно, перемішати їх і викласти в глибокий посуд для мікрохвильової печі (не менше 2л місткістю), влити ? склянки води, згасити 12-14мин на максимальній потужності. Викласти в посуд залишилися інгредієнти, перемішати і згасити всі ще 6-7хв, накривши посуд кришкою.

Варіантів приготування смачної тушкованою камбали багато, і кожен з них гарний по-своєму. Вибирайте рецепти з вашими улюбленими продуктами, і тоді приготоване блюдо принесе вам справжнє гастрономічне задоволення, приємного апетиту!