Ідеї цікавих м'ясних страв на Новий рік: 6 оригінальних рецептів

Ні один стіл не обходиться без м'ясних страв у свята, і новорічний у тому числі. На це свято, до якого ми звикли готувати різні страви в достатку, в різних сім'ях готують найрізноманітніші страви з м'яса, ми ж у цій статті запропонуємо кілька цікавих ідей.

Будь-яка м'ясна класика хороша для новорічного столу - відбивні, ростбіф, буженина, м'ясо по-французьки і т.д. Дотримуючись існуючої в нашій країні споконвіку традиції, можна запекти гусака, качку або курку цілком - і красиво, і смачно! Всі ці страви як не можна краще підходять для подачі гостям під час святкової вечері, але можна знайти і щось більш цікаве, якщо дуже хочеться не тільки смачно нагодувати, але і вразити, здивувати тих, хто прийде до вас на свято.

Найпростіший, але відмінний варіант - запекти м'ясо з чим-небудь в духовці на кшталт м'яса по-французьки (склавши на м'ясо шарами овочі або фрукти і накривши все це сиром). Свинина з апельсинами, яловичина з чорносливом тощо - все це можна запекти і подати порційно, буде виглядати красиво і зі смаком звично і смачно. А святковості таких варіантів страв додасть використання самих новорічних фруктів - цитрусові, використовуючи апельсини або мандарини, можна чудово прикрасити страву як в плані смаку, так і зовнішнього вигляду, і надати йому особливі нотки і настрій. Ми ж сьогодні не розглядаємо такі варіанти, а зосередимося на більш незвичайних м'ясних стравах. Тому перший рецепт - майже те, про що ми говорили, але з «родзинкою».

Рецепт перший: Свинина «Ведмежа лапа»

Знадобиться: 500г картоплі, 300 г свинини, 100 г твердого сиру, 3 яйця і зубчики часнику, рослинна олія, спеції для м'яса, сіль.

Як приготувати свинину в картопляній шубі. Нарізати свинину так, щоб шматочки виходили розміром з долоню. Відбити, натерти часником, сіллю і спеціями. На крупній тертці потерти очищений картопля, вбити до нього 2 сирих яйця, підсолити, при бажанні додати ріпчасту цибулю, дрібно нарізавши його, перемішати і віджати картопляну масу. Для кожної порції брати масу з картоплі, викладати шаром на плоску тарілку за розміром шматка м'яса, зверху викласти м'ясо, попередньо обмокнув його у збите яйце, зверху шаром викласти картопляну суміш - м'ясо вийде посередині, боки краще закрити, як би формуючи картопляну котлету з м'ясом всередині. Розжарити на сковороді масло, акуратним швидким рухом зрушити з тарілки так, щоб «лапа» не розвалилася, смажити до зарум'янювання з двох сторін. Викласти обсмажені «лапи» на деко, обсипати тертим сиром і запекти 15-20 хв в розігрітій до 180 градусів духовці.

Дуже ситне блюдо, трохи незвичайне і красиве - воно дуже добре проявить себе на новорічному столі. Ну а ми продовжимо. Дуже популярні на різних застіллях страви в горщиках, незмінно виходять дуже смачними. Так чому б не зробити те ж саме, тільки в съедобном горщику з тіста?

Рецепт другий: Печеня з свинини в їстівних горщиках з тіста

Знадобиться: 300 г м'якоті свинини, 100 г маргарину, 4 бульби картоплі, 2 зубчики часнику, по 1 помідора, моркви та цибулині, 2 - 2,5 склянки борошна, 6-7ст.л. сметани, 4 ст.л. майонезу 2 ст.л. замороженої стручкової квасолі, 1 ч.л. горілки, базилік, сіль.

Як приготувати печеня з тіста. Замісити, з'єднавши борошно із сметаною (4 ст.л.), майонезом, розтопленим маргарином для випічки і горілкою, підсолюємо, некруте тісто, воно має бути еластичним. Загорнути його в плівку, прибрати на півгодини на холод. Нарізати шматочками м'ясо, обсмажити в сковороді на розпеченому маслі до зарум'янювання, посипати базиліком і петрушкою, підсолити, влити гарячу воду - вона повинна покрити м'ясо до напівготовності згасити під кришкою. Подрібнити моркву, цибулю і часник. Отриманий бульйон з м'яса перелити в ємність, а до м'яса додати масло, поперчити, посолити, приправити спеціями за смаком, додати овочі, смажити 5-7хв, додати помідор, нарізавши його, смажити ще 5-7хв. Розділити тісто навпіл, від однієї половини дві третини відщипнути і розкачати в круг близько 5мм товщиною, викласти в таку форму, яка підходить для того, щоб з тіста вийшов в результаті горщик з високими бортами. На дно горщика» з тіста покласти картоплю, змастити сметаною, посипати замороженої квасолею, викласти смажене м'ясо з овочами, з решти третини половини тіста зробити «кришечку», розкачати в коло з отвором в центрі, викласти на м'ясо і защипнути краю. Обмазати тісто молоком або яйцем, влити через отвір в центрі 50-70мл бульйону, запікати 1ч в розігрітій до 180 градусів духовці, через півгодини діставши і підлив ще 50мл бульйону, а вогонь збавивши до 150градусов. Залишити горщик з тіста з жарким у формі на 10хв після випікання, потім дістати і накрити на 10хв рушником. Акуратно по колу розрізати кришечку ножем, в такому вигляді подати гаряче на новорічний стіл, посипавши спекотне зеленню.

А чому б у Новий рік не звернутися до кухонь інших країн і їх самим смачним стравам? Наступний рецепт для тих, кому здається цікавим такий підхід до справи.

Рецепт третій «Люля» з чорносливом по-святковому

Знадобиться: 700г яловичого фаршу, 300г курячого фаршу, 200 г листкового тіста, 2 цибулини, 1 яйце, спеції, перець, сіль, чорнослив.

Як приготувати святковий люля з сюрпризом. Взяти шпажки для шашлику і на них надіти великий чорнослив. Якщо використовуються дерев'яні шпажки, їх слід на півгодини замочити у воді. Змішати фарші, додати подрібнену цибулю, вбити яйце, всипати спеції і перемішати. Набираючи фарш в долоню, обліпити їм чорнослив, надаючи форму люля. Розкачати тісто в пласт товщиною 1мм, нарізати тонкими смужками і цими смужками обмотати люля. Змастити олією деко для запікання, збризнути водою і запекти люля при температурі 180 градусів духовці до зарум'янювання.

Все більш популярними стають м'ясні «гармошки» - коли м'ясо розрізається і прослаивается різними овочами. Таке м'ясо виходить дуже соковитим і смачним.

Рецепт четвертий: м'ясна «Гармошка»

Знадобиться: 500 г свинячої корейки, 200г сиру, 3 зубчики часнику, 2 помідори, перець, сіль, оформлення - зелень і картоплю.

Як приготувати м'ясну гармошку. Нарізати пластинками часник і сир. Нарізати Кружками помідори. Шматок м'яса викласти на лист фольги і надрізати, не розрізаючи до низу, на відстані 1см, на шматочки, натерти перцем і сіллю, у тому числі в розрізах, кожен вкласти сир, часник і помідор. Загорнути м'ясо у фольгу, викласти на деко, запекти в духовці 1 год, попередньо розігрівши її до 180 градусів. З відварного картоплі в мундирі зробити «грибочки», розрізавши так, щоб вийшли ніжки і капелюшок, обсмажити на маслі і прикрасити м'ясо.

Надзвичайно популярні в свята всілякі м'ясні рулети. Ми розповімо про незвичайне і дуже красивому варіанті такого рулету.

Рецепт п'ятий: М'ясний рулет у беконі

Знадобиться: 500г бекону або сала з прошарками м'яса, 300г будь-якого фаршу за смаком, 200г свіжих печериць, 20г спеції, 1 цибулина, рослинне масло, перець, сіль.

Як приготувати м'ясний рулет в беконі. Нарізати підморожене сало тонкими смужками однакової довжини. Зі смужок сплести «полотно» виклавши один шар по відношенню до другого під кутом 90 градусів і переплетя смужки між собою. Дрібно нарізати гриби і цибулю, обсмажити до випарювання рідини. Взяти будь-який фарш, сформувати з нього квадрат, викласти в центр гриби з цибулею, згорнути рулет, викласти рулет на полотно з сала і загорнути в нього. Можна зв'язати рулет нитками. Запікати в розігрітій до 200градусов духовці 50хв.

Ну а останній рецепт, про який ми розповімо, добре підходить як для новорічного, так і для різдвяного столу, тому страва оформляється у вигляді красивого оранжевого вінка.

Рецепт шостий: М'ясний вінок в морквяному «пальто»

Знадобиться: 800г змішаного фаршу, 200г твердого сиру, 4 моркви, 2 яйця і цибулини, петрушка, часник, рослинне масло, чорний перець, коріандр, сіль, панірувальні сухарі.

Як приготувати м'ясний «вінок». Подрібнити і обсмажити цибулю, додати пропущений через прес часник, нарізати дрібним кубиком сир, порубати зелень і все це перемішати з фаршем. Нарізати моркву тонкими смужками уздовж за допомогою овочечистки, викласти її в змащену маслом роз'ємну форму для кексу з отвором у центрі, так, щоб не було просвітів між смужками. Акуратно викласти на моркву фарш, зверху накрити іншими смужками моркви так щоб між ними і нижніми теж не було просвітів. Випікати м'ясний «вінок» в розігрітій до 200градусов духовці 40хв. Подавати блюдо можна як гарячим, так і холодним.

Запропоновані рецепти гарячого на Новий рік прості, але кожен з них по-своєму незвичайний. Можливо, якийсь з них вам сподобається і послужить хорошу службу! Приємною підготовки до свята!