Тонкощі і рецепти приготування м'ясного рулету з свинини

Для сімейного святкового вечері рулет зі свинини підходить якнайкраще - це дуже смачне, ароматне, урочисте блюдо із задоволенням з'їдять всі м'ясоїди, і обов'язково похвалять такого талановитого кулінара. Тому вчимося смачно готувати м'ясні рулети зі свинини, адже свята вже не за горами!

Звичайно, м'ясний рулет можна приготувати з будь-якого виду м'яса, але саме свинина в фаворі у кулінарів, коли мова йде про це блюдо, т.к. її характерний смак як не можна краще підходить для рулету. З частин свинини для приготування рулету найкраще підходить очеревина, але можна використовувати й інші частини туші, в яких шари сала і м'яса чергуються.

Процес приготування рулету з будь-якого м'яса вважається не найлегшим, проте, якщо розібратися, то особливих складнощів в ньому немає: спочатку потрібно купити широкий, плоский і крупний шматок доброго свинини, потім відбити його з обох сторін молоточком для м'яса, обробити спеціями і туго згорнути . У більшості випадків такі рулети готують з начинками. У випадку зі свининою найкращими варіантами для начинки будуть чорнослив, яблука, курага, гриби. Так що, як можна бачити, приготувати це блюдо може будь кулінар, навіть не має великого досвіду згортання м'ясних рулетів.

Особливості приготування рулетів зі свинини

Вибирайте не дуже товстий шматок м'яса, інакше його буде дуже важко згорнути в рулет.

Рулет в процесі приготування не повинен розвалитися, а начинка - випасти з нього, тому згортати його потрібно дуже туго, не залишаючи між м'ясом і начинкою просвітів повітря. Завжди пов'язуйте такі рулети - для цього можна використовувати спеціальні пристосування (кулінарні або силіконові нитки, шпагат тощо) або звичайні нитки. По краях рулет краще сколювати зубочистками з дерева.

Не забувайте використовувати прянощі, які дуже добре підходять до такого м'яса як свинина, роблять її смак більш насиченим, яскравим і вишуканим.

Рецепти приготування м'ясних рулетів зі свинини

Рулети зі свинини доводять до кулінарної готовності різними способами: їх можна гасити, варити, запікати і смажити - як воліє кухар. Укупі з безліччю варіантів начинок, з якими можна готувати цю страву, це робить його дійсно різноманітним, і зробити його можна на будь-який смак.

Рецепт простого рулету з свинини з курагою і сиром

Знадобиться: 1кг свинини, 100г кураги, 1 цибулина велика, сир, перець, сіль.

Як приготувати простий рулет зі свинини з курагою. Розрізати свинячу м'якоть так, щоб її можна було розгорнути як книжку, відбити, натерти перцем і сіллю. Курагу розпарити, цибулю дрібно нарізати, сир порізати шматочками. Викласти курагу з сиром та цибулею на м'ясо, згорнути його рулетом, викласти рулет на фольгу, щільно загорнути, запікати в розігрітій до середньої температури духовці до готовності м'яса. Подавати з маринованими фруктами або квашеною капустою.

Продукти для начинки ви можете сміливо замінити, для ароматизації м'яса, крім перцю і солі, використовувати й інші спеції. Навчившись готувати такий простий рулет, можна перейти і до складніших варіантам.

Рецепт приготування рулету з свинини з чорносливом

Знадобиться: шматок свинини великий (такий, в якому можна зробити кишеньку і нафарширувати його), 2 кислуватих яблука, 150г чорносливу, начинка - 300мл бульйону м'ясного, 100мл вершків, 4 ст.л. масла рослинного, 1 ст.л. смородинового желе,? ч.л. солі, мелений імбир і чорний перець - по 2 щіпки.

Як приготувати рулет зі свинини з чорносливом. Пропарити чорнослив, якщо є - вийняти кісточки. Очистити і крупно нарізати яблука, видаливши насіння. Промити м'ясо, обсушити, зробити велику порожнину - кишеньку, натерти зсередини і зовні імбиром, перцем і сіллю, в кишеньку покласти чорнослив і яблука, зашити його. Підрум'янити рулет на олії з усіх боків. Злити жир, залишивши трохи, викласти у форму для запікання, влити бульйон, смажити 1ч - 1ч 15хв, підливаючи гарячий бульйон, якщо треба. Готовий рулет залишити остигати в духовці. М'ясний соус, що вийшов після готування, змішати з вершками і проварити. Покласти желе, поперчити і посолити, перемішати. Подавати рулет, нарізаючи порційними шматочками, з приготованим соусом.

Рецепт м'ясного рулету з свинини з фісташками і сиром

Знадобиться: 1кг свинячої корейки, 200г очищених фісташок, 100г сиру російського, 50мл оливкової олії, 2 зубчики часнику.

Як приготувати м'ясний рулет свинячий з фісташками. У блендері змішати фісташки з чеснком і сиром в пасту, підливаючи по чуть-чуть оливкова олія. Зачистити пласт м'яса від жиру, розрізати його книжкою уздовж вузької сторони, розгорнути, відбити молоточком, викласти шаром начинку, розрівняти її по м'ясу. Згорнути м'ясо в рулет, обв'язати нитками, викласти у форму для запікання, накрити фольгою, готувати в розігрітій духовці (190 градусів) протягом 40-45хв, прибрати фольгу і зарумянівать рулет 5-10хв. При подачі нарізати рулет шматочками по 1,5-2 см завтовшки.

Рецепт м'ясного рулету з свинини з копченим салом

Знадобиться: 1кг свинячого балику, 300г копченого сала, 200-300г сиру твердого, 5 зубчиків часнику, зернова гірчиця, хреновина, майонез, спеції для м'яса, чорний перець, сіль.

Як приготувати свинячий рулет з салом. Розрізати шматок балику так, щоб розгорнути його книжечкою в прямокутник, відбити злегка, натерти перцем і сіллю, змастити невеликою кількістю гірчиці і чортівня. Викласти по всьому м'ясо сало, нарізане дрібними шматочками, тертий сир і пропущений через прес часник. Скрутити з м'яса рулет, обв'язати його нитками, зубочистками скріпити, натерти спеціями і обмазати майонезом, обернути фольгою, викласти на деко і в розігрітій до середньої температури духовці запекти близько 75мін, знявши за 15хв до закінчення готування фольгу для появи рум'яної скоринки.

М'ясні рулети - це святково, не так вже складно і дійсно смачно! Будь-яке торжество з такою стравою запам'ятається близьким і рідним, а ви, приготувавши таке чудове блюдо, не залишитеся без компліментів.