Ідеї страв для фуршету: гаряче, закуски, десерти

Така форма заходів як фуршет передбачає, в першу чергу, спілкування, і тільки в другу - трапезу, проте одне без іншого вже не можна назвати цим словом. З огляду на особливості даної такого типу заходів страви для них повинні бути відповідними. Про таких стравах ми розповімо в цій статті. Отже, організуємо фуршет на п'ять з плюсом напрочуд гостям!

У корпоративному світі поняття фуршету давно всім знайоме, але такі заходи, звичайно ж, обслуговуються спеціальними компаніями, і страви на них висококласні, приготовані професійними кухарями. А ось домашні вечірки з фуршетом в нашій країні тільки набирають популярність, тому практично кожна людина, що зважився провести такий захід, замислюється про те, що ж для нього слід приготувати.

Фуршет (з фр. яз. перекладається як «вилка») - захід, на якому гості їдять стоячи і самі себе обслуговують, підходячи до столу із закусками і вибираючи їх на свій смак (використовується при цьому вилка, звідси і назва). Зазвичай фуршети влаштовують у випадках, коли гостей багато, а місця мало, або коли метою зустрічі, в першу чергу, є спілкування, а не рясна трапеза.

Існують правила хорошого проведення фуршету. Згідно цим правилам, закуски повинні бути невеликими за розміром, а їсти їх повинно бути зручно, не забруднивши рук. На ці принципи, складаючи меню, слід орієнтуватися в першу чергу. Враховуючи ці правила, можна запропонувати простий список страв, які підходять для фуршету: це канапе (маленькі бутерброди на шпажках), шашлички, тарталетки, рулетики, роли, мафіни.

Рецепти страв для фуршету: канапе, тарталетки, мафіни, рулети і роли

Підготовка фуршету - дуже творче заняття, адже зробити канапе, тарталетки або рулетики, а також будь-які інші відповідні для такого заходу страви можна з чим завгодно, починаючи від морепродуктів і м'яса і закінчуючи фруктами і овочами.

Якщо хочете урізноманітнити фуршет, приготуйте також кілька соусів (їх краще робити в індивідуальних ємностях на кожного гостя), в які приготовані закуски можна буде мочати.

Як і звичайна трапеза, фуршет передбачає присутність в меню гарячого, закусочних страв і десертів. Ми запропонуємо вам декілька варіантів всіх цих типів страв, і, відштовхуючись від них, ви зможете придумати щось своє або використовувати рецепти страв для фуршету в тому вигляді, в якому вони запропоновані.

Ідеї гарячих страв для фуршету

Варіанти гарячих закусок для фуршету - це омлети, жульєни, запіканки, паштети, фаршировані яйця, м'ясні рулети, міні-котлети, гарячі роли, міні-пиріжки, грінки і т.п.

Рецепт гарячої закуски для фуршету «Шинка по-югославски»

Знадобиться: 200г шинки, по 150г солодкого маринованого перцю і твердого сиру, волоський горіх, майонез, зелень.

Як приготувати шинку по-югославски. Соломкою нарізати сир і шинку, додати волоські горіхи (їх заздалегідь перемолоти і підсмажити), влити жирний майонез, перемішати. Розкласти суміш по тарталеткам, підігрів, кожну прикрасити шматочком маринованого перцю, посипати зеленню.

Будь-яку гарячу закуску, в тому числі жульєни, можна розкласти в тарталетки - вийде дуже зручно і красиво.

Рецепт гарячого для фуршету «Шашлички з курячої печінки»

Знадобиться: 500 г курячої печінки, 150 г курдючного жиру/бекону, 2 цибулини, 1 гранат (сік), щіпка меленого коріандру, червоний перець мелений, сіль.

Як приготувати шашлички з печінки для фуршету. Жир нарізати довгими тонкими пластинками, печінка промити, розрізати кожну навпіл, видаливши всі протоки і жир. Кожну половинку печінки обернути смужкою жиру, нанизати на шампури, посипати коріандром, перцем і сіллю, смажити шашлики на грилі 10 хв до покоричневения жиру. Очистити цибулю і нарізати півкільцями, у холодній воді, промити, залити соком граната, подавати шашлички на шпажках з цибулею.

Можна приготувати найрізноманітніші шашлички: з креветок, курячої або качиної грудки з абрикосами, з шматочків риби і т.д.

Ідеї холодних закусок для фуршету

Холодні закуски для фуршету можуть бути дуже різноманітними, рецептів налічується сотні і навіть тисячі! Зробіть смачне канапе з сиром і помідорами черрі - ось уже варіант, скрутіть рулетики з шинки з часником та сиром, тарталетки з будь-яким вашим улюбленим салатом - варіантів дуже багато!

Рецепт закуски для фуршету «Шинкові рулетики»

Знадобиться: 200 г шинки, 150 г сиру, 3 варені яйця, 2 ч.л. майонезу, зелень, часник.

Як приготувати шинкові рулети для фуршету. Шинку потрібно дуже тонко нарізати на дрібній тертці потерти яєчні жовтки і білки окремо один від одного. Змішати тертий сир, білки, додати пропущений через прес часник, майонез, рубану зелень, перемішати. Викладати начинку на пластики шинки і згортати їх рулетами, вмочити кожен обидва кінчика рулету спочатку в майонез, потім в терті жовтки.

Замінити шинку можна лавашем, пластиками червоної риби, млинцями і т.д.

Рецепт сирно-яблучної закуски для фуршету

Знадобиться: 250 г напівтвердого сиру, 100г густої сметани, 2 яблука, 2 ст. ложки очищеного фундука, 1 ч.л. тертої цедри лимона, салат-латук 1 качан, гілочка м'яти, чорний перець мелений, сіль.

Як приготувати сирно-яблучну закуску на фуршет. Очистити і розрізати навпіл яблука, вирізати насіння, потерти разом з сиром на крупній тертці, промити м'яту і дрібно нарізати її листочки, у велику крихту порубати горіхи. Перемішати сир, сметану, яблука, горіхи, м'яту, цедру лимона, поперчити і посолити. На листя салат розібрати, промити їх і кожен великий лист порвати на 2-3 частини, на кожну покласти по 1 ст.л. приготовленої начинки, викласти листочки з начинкою на блюдо.

На листках салату можна подібним чином подати будь-яку закуску, маленькі листочки можна використовувати цілком.

Рецепт закуски для фуршету «Гостренькі помідори»

Знадобиться: 300г сиру, 5-6 помідорів, 4 зубчики часнику, 0,5 червоного гострого перцю, 3 ст.л. оливкової олії, 1 ч.л. дрібно нарізаної кінзи і кропу, 0,5 ч.л. насіння коріандру і кмину, чорний перець мелений, сіль.

Як приготувати гострі помідори для фуршету. Пропустити часник через прес, протерти через сито сир, додати часник, оливкова олія, половину кмину та коріандру, поперчити, посолити, перемішати, додавши також дрібно нарізаний гострий перець без насіння і рубану зелень. Нарізати помідори гуртками, на кожну викласти по 1 ст.л. сирної маси, посипати закуску залишилися прянощами. Подавати її можна на шматочки житнього хліба.

Рецепти десертних страв для фуршету

В якості десертів на фуршеті можна подавати фруктові канапе і салати, мафіни, міні-кекси, міні-тістечка і т.п.

Рецепт цукрових булочок на фуршет

Знадобиться: 150г вершкового масла, 3 яєчних жовтки, 2 склянки просіяного борошна, 2 ст.л. цукру, 1 ст.л. цукрової пудри, по 1ч.л. солі морської великої і сухих дріжджів.

Як приготувати цукрові булочки для фуршету. Борошно просіяти в миску, додати цукрову пудру і сіль, в центрі зробити ямку, влити дріжджі, розчинені в 150мл теплої води, додати жовтки, вимісити круте тісто. Додати в тісто 50г вершкового розм'якшеного масла, замісити однорідне гладке тісто, залишити його на годину в теплі. Присипати борошном стіл, викласти тісто і розділити на 10 частин, кожну розкачати в ковбаску, згорнути ковбаски в равлики, укласти на деко, змащене маслом, залишити на годину, накривши харчовою плівкою, після її прибрати, запекти булочки в розігрітій до 190 градусів духовці 25 хв. масло розтопити і полити їм булочки, посипати їх цукром перед подачею.

Рецепт печива з сухофруктами для фуршету

Знадобиться: 200мл вершків 35%, 150г горіхової суміші, 30 штук сухого печива (типу «Марія»), по 10 штук фініків, кураги і чорносливу, 5 ст.л. рідкого меду.

Як приготувати десерт для фуршету з печива і сухофруктів. Сухофрукти промити, в киплячу воду опустити чорнослив і курагу, 3 хв проварити, потім викласти на друшляк, обсушити, в кожному плоді зробити надріз, видалити кісточку. Начинити сухофрукти горіхами, в густу пишну піну збити вершки, укласти їх в кулінарний мішок з широкою насадкою, відсадити на кожне печиво у формі кільця, зверху в центр покласти сухофрукти, полити кожне печиво медом.

Також в якості десерту для будь-якого фуршету чудово підійде хмиз, меренги і тістечка з них.

Спробуйте організувати будь-яке свято у вигляді фуршету та оцініть всі переваги такого формату заходу, успіхів!