М'ясо в горщиках - смачно їсти не заборониш

Багато продуктів при приготуванні в горщиках виходять особливо смачними і апетитними, а дочекатися їх приготування з-за разносящегося під час готування аромату - справжнє випробування. М'ясо в горщиках - не виняток, це неймовірно смачно!

Якщо ви хочете порадувати чоловіків або самі ставитеся до м'яса небайдуже, бажаєте здивувати гостей смачним гарячим блюдом - вибирайте м'ясо в горщиках, не помилитеся. Принадність будь-якого м'яса, приготованого в горщику, полягає ще й у тому, що це економний варіант - додаючи до м'яса будь-які овочі, крупи та інші продукти, загальна кількість страви можна збільшити, але при цьому воно вийде по-справжньому м'ясних, апетитним і ароматним.

Запікати в горщиках можна будь-яке м'ясо - свинину, яловичину, телятину, баранину і т.д. Головне, щоб м'ясо не було занадто жирним - зайвий жир краще зрізати. В іншому - повна свобода: ви можете поєднувати м'ясо з різними продуктами, викладати інгредієнти у горщики шарами або упереміш, закривати горщики звичайними або тестяными кришечками.

Багато господинь не беруться готувати м'ясо в горщиках з-за того, що бояться зробити щось неправильно, і даремно - адже це блюдо практично неможливо зіпсувати! Ну хіба що пересолити або переборщити з якими спеціями. Метод приготування в горщиках на кшталт того, як наші прабабусі томили страви в російської печі - при цьому з продуктів виділяються соки, в яких вони готуються, тому в страв у горщиках такий наваристий і ароматний смак.

Ще одна перевага страв, приготованих в горщиках, полягає в тому, що продукти зберігають вітаміни і корисні речовини, стаючи при цьому м'якими, придатними навіть для дієтичного або дитячого харчування.

Продукти перед закладкою в горщики можна попередньо підготувати, а можна класти відразу, без попередньої теплової обробки - в такому разі досягти рівномірного приготування продуктів можна, нарізавши вимагають довгої обробки продукти дрібно, а ті, що готуються швидше - побільше.

Найбільший внесок у користь і смак страв у горщиках - правильний вибір цих самих горщиків. Вибирайте посуд без внутрішнього покриття глазур'ю - олово, яке в ній міститься, може викликати отруєння. Краще всього вибирати горщики без будь-якого покриття з внутрішньої сторони.

У всіх кулінарів, вперше готують подібне блюдо, виникає закономірне питання, як краще всього приготувати м'ясо в горщиках? Варіантів багато, слід вибирати на свій смак. Одним з найбільш смачних поєднань вважається м'ясо з грибами.

Рецепт приготування м'яса з грибами в горщиках

Знадобиться: 500 г свинини/телятини, 200 г печериць, 10 картоплин, 3 зубчики часнику, по 2 солоних огірка, цибулі, моркви, 1 пучок кропу, рослинне масло, сметана, сир, перець, сіль.

Як приготувати м'ясо з грибами в горщиках. М'ясо дрібно нарізати, порізати дрібними кубиками огірки, гриби - нетонкими скибочками, порубати часник, кріп, а цибулю і моркву дрібно порубати і обсмажити на олії. Брусочками або кубиками нарізати картоплю. Викласти продукти шарами: цибулю з морквою, м'ясо, змішане з огірками, гриби, змішані з часником і кропом, картопля, поперчити і посолити. Влити в горщики бульйон або воду - вона повинна ледь покривати інгредієнти, викласти зверху сметану, посипати тертим сиром, накрити кришками і запікати 1 годину в духовці.

Ще одне чудове поєднання - яловичина з вином і підкопченої шинкою.

Рецепт приготування яловичини в горщику з вином

Знадобиться: 1 кг яловичини, 100 г копченого мови/шинки, 50 г сала свинячого, ? склянки вина, по 1 моркви, цибулини, корені селери і петрушки, 15 горошин запашного перцю, 1-2 лаврових листа, 2 ст.л. соку лимона, 1-2 ст.л. рубаної петрушки, сіль.

Як приготувати яловичину в горщиках. Дрібно нарізати цибулю, коріння і моркву. Тонкими дрібними скибочками нарізати шинку і сало. Підсолити і нашпигувати салом і шинкою яловичину, нарізану шматочками. Викласти по кілька шматочків сала на дно горщиків викласти овочі і коріння, лаврушку і перець. Укласти зверху нашпиговані шматочки м'яса, влити вино, сік лимона, тушкувати в духовці при помірній температурі, підливаючи воду при необхідності, до готовності. Перед подачею посипати м'ясо в горщиках зеленню.

Можна приготувати яловичину в горщиках і більш простим способом.

Рецепт яловичини в горщиках по-флотськи

Знадобиться: 400 г яловичини, 2 склянки м'ясного бульйону, 8 бульб картоплі, 3 великих цибулини, 4-5 ст. л. смальцю, 2-3 ст.л. гірчиці, 1-2 ст.л. рубаної петрушки, 1/3 ч.л. перцю чорного меленого, сіль.

Як приготувати яловичину в горщиках. Нарізати м'ясо, відбити, обмазати гірчицею, обсмажити в сковороді на смальці. Очистити, крупно нарізати цибулю і картоплю. Розтопити смалець в горщиках, покласти картоплю, потім цибулю і м'ясо, підсолити і поперчити, влити гарячий бульйон, накрити кришечками, тушкувати в духовці не менше 20-30 хв. перед подачею Посипати зеленню.

Чудово виходить в горщиках баранина.

Рецепт приготування баранини в горщиках по-ірландськи

Знадобиться: 500 г картоплі і баранини, 200 г ріпчастої цибулі, 2 головки часнику, кумін, базилік, оливкова олія, кріп, сіль.

Як приготувати баранину в горщиках. Обсмажити очищені зубчики часнику на оливковій олії в сковороді, дістати, відкласти. Дрібно нарізати м'ясо, обсмажити на тому ж маслі з двох сторін до підрум'янення. Викласти м'ясо в горщики, приправити кумином, покласти нарізану цибулю, потім картоплю, поперчити і посолити. Покласти в горщики з листочка базиліка, рубаний кріп, тушкувати в духовці 40 хв.

Рецепт простого печені зі свинини в горщиках

Знадобиться: 100 г свинини, 1-2 цибулини і шампіньйону, картопля, квасоля, морква, м'ясний бульйон, томат-паста, перець, сіль.

Як приготувати просте печеня з свинини в горщиках. Заздалегідь замочити у воді квасолю, додавши трохи соди, злити воду після набухання і добре промити її. Дрібно нарізати свинину, поперчити і посолити, на сильному вогні до підрум'янення обсмажити, викласти в горщики. Нарізати півкільцями цибулю, гриби - пластинками, обсмажити їх на сковороді з маслом, укласти в горщики. Кубиками нарізати моркву, обсмажити, покласти в горщики. Далі викласти нарізану картоплю, на нього - квасоля. Розвести в бульйоні томат, поперчити, посолити, приправити спеціями за смаком, влити в горщики, закрити їх кришками і запекти до готовності.

Готуйте смачне м'ясо в горщиках, це дійсно не так складно, як може здатися на перший погляд.

Тонкощі приготування м'яса в горщиках

• Не ставте горщики в гарячу духовку - вони можуть потріскатися, ставити їх потрібно ще не розігріту духовку.

• Горщик перед приготуванням можна замочити у воді на півгодини - пори глини наберуть в себе вологу, яка потім при готуванні буде забиратися продуктами, завдяки чому вони виходять дуже соковитими.

• Вважається, що посилити кінцевий смак страви з м'яса, приготованого в горщику, можна попередньо обсмаживши нарізане м'ясо та інші продукти на сковороді перед закладкою в горщик.

• Час приготування м'яса в горщиках залежить від виду та якості м'яса, в середньому яловичину в горщиках потрібно готувати не менше 1,5 годин, а свинину - не менше години.

• Якщо в сім'ї різні смакові переваги, готуючи м'ясо в горщиках, ви можете зробити одночасно різні варіанти страви на смак кожного члена сім'ї, додавши в різні горщики різні інгредієнти і спеції.

• Самий ситний варіант приготування м'яса у горщику з картоплею і який-небудь крупою.

• Страви, приготовані в горщиках, настільки апетитні і привабливі, що не вимагають додаткових прикрас, хіба що можна додати гілочку зелені або скибочку лимона - і гарне страву, що вабить своїм чудесним запахом, можна подавати на святковий стіл.

• Зробити м'ясо в горщику ще смачніше можна, закривши горщик тістом - тоді весь пар буде залишатися всередині горщика, буде створюватись унікальна температура, атмосфера і вологість.