Печеня «по-гусарськи»

Злегка відбити м'ясо, скропити його соком лимона, маринувати в холодильнику протягом години.

Запанірувати м'ясо в борошні, обсмажити до золотистої скоринки на олії, додати гарячу воду, тушкувати м'ясо під кришкою в духовці 45 хвилин.

Дрібно нарізати цибулю, обсмажити на маслі, хліб потерти, з'єднати все із перцем і сіллю, зробити фарш. Коли він охолоне, вбити в фарш жовток.

Вийняти м'ясо з духовки, зробити глибокі надрізи і начинити їх фаршем, наскрізь м'ясо не прорізати. Тушкувати до готовності.

Гарнірувати печеня по-гусарськи овочами.