Густий яловичий гуляш - страва справжніх чоловіків

Якщо запитати у чоловіків, яке блюдо вони люблять найбільше, то вони обов'язково назвуть гуляш. І навіть якщо не згадають назву, то обов'язково опишуть його словами: ситне, смачне м'ясне блюдо з овочами та приправами.

Гуляш - це, дійсно, дуже чоловіче блюдо (в інтернеті є маса рецептів саме від чоловіків). Воно досить калорійне, їм можна наїстися надовго і воно настільки смачне, що складно обійтися без добавки!

Давайте порадуємо наших чоловіків і приготуємо їм справжній угорський гуляш.

Так, гуляш, проник в наші кулінарні книги, завдяки угорським пастухам. Вони готували у казанах і на багатті ситне і просте блюдо з м'яса яловичини або телятини, додаючи туди овочі і спеції. З тих пір гуляш так і називають «королівський пастуший суп». А по-угорськи слово «гуляш» вимовляється як «гуйяш», що означає «пастух».

Коли в 17-му столітті угорські кухаря відкривали для себе нову приправу - паприку, смак гуляшу заграв новими фарбами. З'явилися різновиди цієї страви - перкельта, токани і паприкаша, в яких недосвідченому користувачеві угорської кухні легко заплутатися. Зазначимо тільки, що для перкельта шматочки м'яса попередньо обсмажують. У токани можливе використання кілька сортів м'яса, яке гаситься у власному соку. У папрікаш прийнято додавати сметану і він готується з будь-якого м'яса, крім яловичини. Запам'ятайте, і якщо будете в Угорщині, вибирайте собі саме той вид гуляшу, який вам подобається більше!

До речі, кухарі з Угорщини запевняють, що справжній гуляш можна приготувати тільки на відкритому вогні, на природі, на свіжому повітрі. Але ми то вже знаємо, що хороший гуляш не зіпсуєш навіть форматом звичайної кухні!

Зараз гуляш вважається практично російською національною стравою і його можна знайти в меню майже у всіх ресторанах і навіть студентських їдалень. Популярність пояснити просто - приготувати гуляш зможе навіть початківець кулінар.

Гуляш універсальний, тому не треба вигадувати якийсь особливий гарнір. До нього добре підійде і картопляне пюре, і рис, і овочі, і макарони, і гречана каша.

Гуляш готувати просто, але є деякі хитрощі, які треба знати, щоб не перетворити це смачне блюдо з насиченим смаком в просте варене м'ясо в соусі.
- Обирайте тільки якісне м'ясо: м'якоть телятини або яловича вирізка. М'ясо повинне бути соковитим, а не дієтичним.
- Смажте цибулю в жирі, а не в рослинному маслі.
- Щоб м'ясо було смачніше, то можна при готуванні додати вино або лимонну кислоту.
- Зелень і прянощі краще додати не раніше, ніж за 10-15 хвилин до кінця готування.

Давайте спробуємо зварити смачний угорський гуляш!

Угорський гуляш яловичий

Знадобиться: півкілограма яловичини, 3-4 головки ріпчастої цибулі, 2 помідори (якщо немає, то можна замінити томатною пастою), 3 зеленого стручкового перцю, півкілограма картоплі, 3-4 ст. ложки жиру, трохи гострого меленого червоного перцю, лавровий лист, 8-10 горошин чорного перцю, 1 склянка сметани, сіль.

Приготування: Розігріти жир і підсмажити на ньому дрібно нарізану цибулю. Потім додати мелений червоний перець (за смаком), залити дві склянки води і довести до кипіння.
Після цього покласти нарізану скибочками картоплю, помідори і перець, шматочки яловичини, лавровий лист і перець-горошок.
Зменшити вогонь, посолити і варити до готовності.

Перед подачею на стіл додати сметану.

Зазначимо, що гуляш можна готувати не тільки з яловичини, але з будь-якого іншого м'яса: баранини, свинини, птиці, риби. Можна навіть використовувати субпродукти (печінка, серце, рубець тощо), додати в гуляш галушки і чорнослив. Для тих, хто м'ясо не любить, можна приготувати овочевий гуляш.
Також за смаком додайте спеції і ароматні трави!

Яловичий гуляш з печерицями

Знадобиться: 500 грам гуляш яловичий охолоджений, 400 грам печериць, 1 ріпчаста цибулина, пучок зелені (цибуля, петрушка, кріп).
Приготування: Нарізати цибулю і викладаємо на попередньо розігріту сковороду. Обсмажити цибулю до золотистого кольору і додати до нього шампіньйони.
Коли печериці обсмажаться, додати м'ясо.
Гасити м'ясо, потім додати дрібно порізану зелень, сіль і чорний перець.

Відео рецепт гуляшу