Гур'ївська каша: приготування імператорського блюда

Каші займають в нашій кухні абсолютно особливе місце, і не просто так, адже вони насичують організм енергією, дарують здоров'я і довголіття. Однією з найцікавіших каш традиційної російської кухні є гурьевская каша - дуже цікаве, смачне і корисне блюдо.

Приготувати гурьевскую кашу можна на сніданок або обід, проте деякі її шанувальники люблять їсти її в будь-який час доби. Таким шанувальником був імператор Олександр III, який вважав її своїм найулюбленішим блюдом. Цікавий і сумний історичний факт - саме її збирався поїсти імператор перед тим, як поїзд, на якому він їхав з сім'єю, зазнав аварії, після якого Олександр III став сильно боліти і в підсумку помер через хворобу нирок.

Придумав це чудове блюдо на початку 19 століття кріпак кухар Захар Кузьмін, якого покохав кашу міністр Д.А. Гур'єв зробив своїм домашнім кухарем. Рецепт каші поступово стали освоювати всі кухарі московської знаті, вона стала з'являтися в куховарських книгах навіть за межами Росії і стала дуже відомою. І сьогодні вона залишається однією з найпопулярніших каш.

Гур'ївська каша - це одночасно другу страву і десерт, тому її так люблять діти. Її традиційні компоненти - це манна крупа, горіхи, вершкові або молочні пінки, сухофрукти. Що стосується приготування, то воно не дуже просте, але це, безумовно, того коштує, і в цьому легко переконатися, приготувавши її хоча б одного разу.

Стисло описати технологію приготування гурьевской каші можна так:

1. Приготування манної каші;
2. Приготування молочних пінок;
3. Подрібнення горіхів і їх прожарювання, без якого каша придбає негарний сірий відтінок і втратить у смаку;
4. Підготовка сухофруктів;
5. Викладання інгредієнтів шарами;
6. Ловлення каші в духовці.

Особливої