Горохова каша - секрети і способи приготування

Горохова каша - одна з тих страв, які багато хто знає з дитинства. Корисна і при цьому дуже смачна, для багатьох дітей вона є однією з улюблених каш, однак і дорослі їдять її в полювання, особливо, якщо додати в неї смачні доповнення.

Горох дуже корисний: у ньому багато вітамінів - А, В і С, мікроелементів (кальцію, заліза та ін.), Легко засвоюваних білків, антиоксидантів і амінокислот. Недарма для наших предків горох був одним з найбільш важливих продуктів, і готували з нього не тільки каші, але і супи, киселі, і навіть пироги. Сьогодні, на жаль, горох не настільки популярний, проте всім, хто стежить за своєю фігурою і хоче бути здоровим, слід обов'язково ввести страви з гороху в свій щотижневий раціон.

Горох рекомендується їсти при печії, запорах, підвищеному цукрі в крові і різних проблемах з травленням.

Горохова каша - це смачне, ситне, поживна страва, яке практично неможливо зіпсувати. Однак щоб така каша вийшла по-справжньому корисною і смачною, при її приготуванні потрібно дотримуватися деякі тонкощі. Отже, давайте подивимося, з яких етапів складається приготування справжньої горохової каші.

Підготовка гороху

Перш за все, варто сказати про те, який горох краще вибирати для варіння найкориснішою каші. Найбільш цінним з точки зору змісту різних вітамінів і корисних речовин є нелущений горох, проте такий горох потрібно обов'язково попередньо вимочувати у воді.

Для початку горох потрібно перебрати, видаливши зіпсовані та неякісні горошинки, потім промити під проточною водою кілька разів і висипати в каструлю (краще - використовувати каструлю з чавуну або з покриттям з тефлону), залити водою з розрахунку 1 частина гороху до 4 частин води і залишити на 5-7 годин або на ніч. Замочування гороху у воді забезпечує його швидке разваривание, тобто завдяки цьому каша вийде пюреобразной.

Ось, загалом-то і всі тонкощі попереднього етапу, далі приступаємо до найцікавішого - до варіння каші.

Секрети правильної варіння горохової каші

Ставити варитися горох на плиту потрібно в тій же воді, в якій він вимочують. Посуд, в якій буде варитися каша, обов'язково повинна бути толстодонной і толстостенной - тоді горох буде проварюють рівномірно.

Поставте каструлю на середній або повільний вогонь і доведіть до кипіння, після закипання кашу можна посолити, перемішати, а нагрів плити потрібно знизити і далі варити кашу не менше півгодини на повільному вогні.

• При варінні горошницей не забувайте регулярно її перемішувати - горох дуже легко пригорає.
• Якщо вода википіла, підливайте гарячу кип'ячену воду в міру необхідності.
• Час варіння каші залежить від того, скільки вимочують горох - чим він краще розбух при вимочуванні, тим менше його потрібно буде варити. Зазвичай цей час може становити від 30 до 60 хвилин.
• Горохова каша готова, коли цільний горох розварився, і вміст каструлі придбало пюреобразную консистенцію.
• Якщо ви хочете щоб ваша кашка була ще більше схожа на пюре - використовуйте звичайну толкушку для картоплі: просто розімніть горох нею до потрібної консистенції. Після того, як каша придбала бажану консистенцію, в неї можна додати додаткові інгредієнти.

Що можна додати до горохову кашу

У різних кухнях світу існують свої рецепти «облагородження» горохової каші. Найпростіший спосіб - заправити її вершковим маслом і обсмаженою ріпчастою цибулею. Інший варіант - пасеровані цибулю і моркву. Також в цю чудову кашу можна додавати обсмажені шкварки, рубану зелень, смажені гриби, смажене або відварне м'ясо, болгарський перець і багато іншого.

Просто казковим смаком володіє горохова каша, заправлена