Готуємо на мангалі: форель і сьомга

Приготування овочів, м'яса, курки і риби на мангалі - справа трохи непросте, але, безумовно, варте всіх витрачених зусиль, адже все, що готується на цьому чудо-«агрегаті» виходить не тільки смачним, але й корисним. Сьогодні ми поговоримо про те, як готувати на мангалі таку чудову рибку як сьомга і форель.

Якщо коли-то така розкішна рибка як сьомга і форель були доступні лише «обраним», то сьогодні, хоча б у свята, її готують багато сімей. Завдяки своїм чудовим смаковим властивостям ці види червоної риби заслуговують все більшу популярність, і від щоденного їх поїдання багатьох зупиняє тільки трохи «кусающаяся» ціна.

Все частіше ці види риби ми готуємо з нагоди будь-якого торжества, в тому числі на пікніках на природі на мангалі - при цьому способі приготування сьомга і форель виходять особливо апетитними і смачними, та ще і маса корисних речовин при такому приготуванні в них зберігається, адже так палко любимо цю рибку ми і з-за них теж. Давайте розглянемо докладніше способи та особливості приготування форелі і сьомги на мангалі.

Рецепти приготування сьомги і форелі на мангалі

Приготувати форель і сьомга на мангалі можна по-різному: у вигляді шашлику на шампурах, стейком або шматочком філе на решітці, у фользі або без неї. У будь-якому випадку вийде смачно, але дуже багато залежить від того маринаду, в якому буде витримуватися рибка до приготування - саме маринад допоможе зробити рибку соковитою і ніжною або, при виборі невідповідних продуктів для маринування, зробить її сухою і несмачною. Давайте розглянемо різні способи приготування сьомги і форелі на мангалі на шампурах і решітці у різних маринадах.

Рецепт шашлику з сьомги (форелі) на мангалі

Знадобиться: 800 г стейків сьомги/форелі, 50г свіжого імбиру, 4 зубчики часнику, по 1 лайму і перцю чилі сухому, 1 щіпка солі, 4 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. рослинного масла.

Як приготувати стейк форель на мангалі. Тонкі стейки завтовшки не більше 1,5 см промити і обсушити. Очистити і на дрібній тертці потерти імбир, часник очистити і роздавити ножем, подрібнити перець, з'єднати все, додати олію, соєвий соус, сік лайма (можна замінити лимоном), сіль. У маринад покласти рибу і залишити її на годину в холоді, за цей час кілька разів перевернути. Викласти стейки на решітку, запекти над вугіллям протягом 20 хв до легкого зарум'янювання, періодично перевертаючи решітку.

Свіжу хорошу форель або сьомгу достаток добавок тільки зіпсує - достатньо соку лимона і невеликої кількості прянощів або трав, ніякого оцту, майонезу та інших псують справжній смак продуктів добавок.

Найпростіший спосіб підготовки цих видів риби до смаження на мангалі, збризнути соком лимона і натерти перцем і сіллю, однак додавання деяких прянощів зробить смак цієї рибки набагато більш вишуканим і тонким, не зіпсувавши, не перебивши, а підкресливши його.

Рецепт шашлику з форелі (сьомги) на мангалі

Знадобиться: 1 кг філе сьомги або форелі, по 8 маленьких цибулин і помідорів чері, рослинне масло, кріп, чорний мелений перець, сіль.

Як приготувати шашлик з сьомги на мангалі. Філе риби нарізати шматочками по 50-60г вагою (кубиками або прямоугольничками близько 3-4см), розрізати на половинки очищені цибулинки і помідори. Обмазати рибу і овочі маслом, нанизати, чергуючи, на шампура, смажити над добре палаючими вугіллями близько 10хв, періодично повертаючи. Сіллю, перцем і подрібненим кропом приправляється вже готовий шашлик.

Можна для різноманітності запікати стейки на мангалі у фользі - при такому способі приготування смакові властивості форелі і сьомги розкриваються ще краще.

Рецепт запечених у фользі стейків сьомги/форель на мангалі

Знадобиться: стейки форелі (сьомги), лимон, петрушка, перець, спеції за смаком, сіль.

Як запекти форель у фользі на мангалі. Стейки риби натерти спеціями за смаком, перцем і сіллю, полити соком лимона, обкласти шматочки риби лимоном, виклавши її на фольгу, також обкласти з усіх боків зеленню петрушки, загорнути і на 20 хв залишити маринуватися в холодильнику. Викласти загорнуті у фольгу стейки на решітку, запікати над вугіллям протягом 20 хв, періодично перевертаючи.

Рецепти маринаду для шашлику з сьомги або форелі

• Італійський маринад: на 500 г риби 5-6маслин, 1 пучок зеленого кропу, ? лимона, 4 ст.л. оливкової олії, сіль.
• Винний маринад: 200мл білого вина, 3-4 ст.л. соєвого соусу.
• Сметанний маринад: по 1 цибулині і лимона, 1 ст.л. сметани, зелень і сіль.
• Маринад із зеленню: на 500 г риби по 2-3 гуртка лимона і гілочки кропу, по 1 цибулині і зубчику часнику, ? ст.л. оливкової олії, ? ч.л. білого меленого перцю і солі.
• Гірчичний маринад: на 1,2кг риби по 100 мл оливкового масла і сухого вина, насіння гірчиці і угорська паприка за смаком, сіль.

Приготувавши такий шашлик, ви зможете насолодитися смачним блюдом без шкоди для фігури, як у випадку з смаженим м'ясом, тому все частіше саме сьомга і форель вибирають для приготування шашлику на природі - це швидко, зручно, і дуже смачно і корисно! Приємного відпочинку на природі!