Готуємо м'ясне суфле

Ми всі звикли їсти м'ясо в запеченому або смаженому вигляді, у вигляді котлеток, фрикадельок, підлив і т.д. Якщо хочеться урізноманітнити м'ясне меню, спробуйте приготувати суфле - вам обов'язково сподобається!

М'ясне парове суфле - одне з рекомендованих страв при різних захворюваннях ШЛУНКОВО-кишкового тракту, також таке суфле сприймається як одне з основних страв раціону маленьких діток, але щоб їсти таке чудове блюдо зовсім не потрібно бути дитиною або мати якісь захворювання - дорослий здоровий організм за ніжне м'ясне суфле теж скаже величезне спасибі!

Приготувати смачне суфле можна з будь-якого виду м'яса і птиці, в самих різних варіантах - дієтичному, недиетическом, з сиром та іншими продуктами. Принцип приготування такий же, як і для солодких видів суфле: спочатку інгредієнти готуються і з'єднуються, потім до них акуратно додаються збиті в міцну піну яєчні білки. Загалом, нічого складного, а подати таке чудове блюдо, приготувавши його якось по особливому, можна навіть на святковий стіл. Ми постараємося розповісти про найбільш смачних і апетитних варіантах м'ясного суфле!

Рецепти приготування м'ясного суфле

М'ясо та інші продукти можна обсмажувати або відварювати у воді і на пару, для смаку в суфле додають різноманітні овочі, часник, запашні трави і різні спеції. Загалом, приготування суфле з м'яса - це справжня творчість, займатися яким буде цікаво кожному кулінару!

Рецепт приготування класичного м'ясного суфле

Знадобиться: 500г м'яса (свинини/телятини/птиці/яловичини або ін.), 500мл води, по 200мл вершків 33% і молока, 2 яйця, 1 ч.л. солі, 0.5 ч.л. меленого чорного перцю.

Як приготувати класичний м'ясне суфле. Нарізати м'ясо невеликими шматочками, готувати на пару 20-25хв, викласти в блендер, подрібнити, додати в чашу блендера яйця, молоко, вершки, поперчити і посолити, збити до однорідності. Взяти форму для запікання суфле, змастити оливковою олією або вершковим маслом, перелити збиту суміш, запекти суфле в духовці, розігрітій до 200 градусів, 25хв.

Щоб дотримати традиційну технологію, не додавайте до м'яса білки, а додайте жовтки, білки збийте окремо в міцну піну і вмішайте до маси перед випіканням, вже у формі.

Як можна бачити, суфле - це не тільки цікаво і смачно, але ще і дуже швидко, адже на його приготування у вас піде зовсім небагато часу. Те ж можна сказати і про дієтичному варіанті м'ясного суфле, яке готується так само просто.

Рецепт приготування дієтичного м'ясного суфле

Знадобиться: 500г м'яса (кролика, птиці або яловичини), 500г капусти білокачанної, 100г нежирної сметани, 2 яйця, 1 цибулина, перець, сіль, нежирний сир.

Як приготувати м'ясну дієтичне суфле. Капусту дрібно порубати, м'ясо і цибулю, покласти в глибоку ємність, додати сметану і збиті яйця, посолити, поперчити, перемішати до однорідності. Викласти суміш у форму, запікати 40 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці. Сиром суфле слід посипати за 10 хв до готовності.

Дієтичне м'ясне суфле готується виключно з кролика, нежирної яловичини або птиці. Щоб зменшити його калорійність, використовуйте не яйця, а тільки яєчні білки, замість сметани додавайте бульйон від другої або третьої варіння м'яса, а готувати суфле краще в пароварці, а не в духовці.

Дієтичне суфле, приготоване з нежирного м'яса, корисно їсти і дітям, і дорослим, це блюдо спростовує поширену думку про те, що все корисне і низькокалорійне несмачне, спробуйте і переконаєтеся в цьому самі! Ще один рецепт легкого суфле з приголомшливим смаком, про який ми розповімо, готується з ніжної телятини.

Рецепт приготування легкого суфле з телятини

Знадобиться: 150 г телятини, 20г вершкового масла, 1 яйце, 1 ч.л. нежирної сметани, сіль.

Як приготувати легке ніжне суфле з телятини. Дрібно нарізати м'ясо і залити невеликою кількістю води, відварити до готовності, два рази перекрутити через м'ясорубку або пюрировать блендером, додати сметану, масло, яєчний жовток, підсолити, вимісити до стану пюре, потроху розбавляючи суміш бульйоном, що залишився після варіння м'яса. Білок збити в міцну піну, акуратно вмішати в масу, викласти суміш у форму, запекти в розігрітій духовці до готовності.

Якщо хочеться приготувати щось більш цікаве і яскраве, спробуйте зробити суфле з м'яса за наступними рецептами.

Рецепт приготування м'ясного суфле «Нірвана»

Знадобиться: 500г фаршу м'ясного яловичина+свинина, 2 плавлених сирка, 2 зубчики часнику, 3 яйця, 2 ст.л. крохмалю, спеції для м'яса, перець, сіль, майонез, панірувальні сухарі.

Як приготувати м'ясне суфле «Нірвана». У фарш додати приправи, поперчити і посолити, всипати тертий плавлений сир, крохмаль, пропущений через прес часник, збиті яйця або жовтки без білків, ретельно вимісити до однорідності. Взяти форму для запікання, змастити вершковим маслом і присипати панірувальними сухарями, викласти м'ясну масу, змастити її зверху майонезом і запекти в протягом 40-50хв в духовці, розігрітій до середньої температури.

Спробуйте приготувати будь-суфле в порційних формочках для кексів - вийде дуже красиво!

Рецепт м'ясного суфле з сиром

Знадобиться: 600 г філе телятини, 200г сиру, по 2 шматочки білого хліба і яйця, 3 ст.л. розм'якшеного вершкового масла, 2 ст.л. тертого сиру, ? склянки молока, сіль.

Як приготувати м'ясне суфле з сиром. Жовтки яєць відокремити від білків, хліб замочити в молоці. З'єднати м'ясо і сир, додати розмочений хліб і перекрутити все через м'ясорубку або подрібнити в блендері, додати жовтки, 2 ст.л. олії, підсолити, знову перемішати. Білки збити в міцну піну, акуратно вмішати до маси, розкласти суміш по формочках, змазаним залишилися олією, посипати сиром, запікати в розігрітій до середньої температури духовці 10-15хв.

Рецепт приготування суфле з курки з гавайської сумішшю

Знадобиться: 200г сметани, 3 яйця, по 1 курячої грудки, цибулині і упаковці суміші «гавайська» (400г.), 0,5 головки часнику, 1/3 лимона, спеції, сіль.

Як приготувати суфле куряче з рисом і овочами (гавайської сумішшю). Відокремити м'ясо грудки від кістки, нарізати його кубиками, полити соком лимона, приправити спеціями за смаком і підсолити, щоб залишити воно добре просочилося. Цибулю дрібно нарізати, часник порізати пластинками, викласти на сковороду і обсмажити на рослинному маслі 2 хв, покласти курку, обсмажити 3-5хв, покласти гавайську суміш з рису і овочів, загасити 4-5 хв на середньому вогні до м'якості рису, дати охолонути. Підсолити і збити яйця, додати до них сметану, знову збити, перемішати з вмістом сковороди, розкласти масу по формах, запекти в розігрітій до 160-180 градусів духовці до легкого зарум'янювання. Подається таке суфле теплим або гарячим.

Їсти м'ясне суфле - одне задоволення, незалежно від того, в звичайному або дієтичному варіанті воно приготовлено. Порадуйте домашніх новими м'ясними стравами!