Фарширована щука

Очищаємо щуку від луски і надрізаємо шкіру навколо голови. Потім, залишивши хвостовий плавник, знімаємо шкіру «панчохою». Промиваємо тушку, очищаємо її від нутрощів, відокремлюємо м'якоть від кісток.

Батон замочуємо в молоці, потім пропускаємо його разом з рибним філе через м'ясорубку 2-3 рази. Додаємо в суміш яйце, солодкий перець, зелень, олія, рубаний часник, солимо, перчимо і збиваємо. Масою фаршируємо шкіру щуки.