Риба фарширована, тушкована з овочами

рибу очищають від луски, відрізають голову з частинкою черевця і видаляють нутрощі. Промивають і нарізають поперек на пропорційні шматочки, вирізають кістки з м'якоттю, залишаючи на шкірі шар м'якоті 0,5 см. Для фаршу м'якоть риби пропускають через м'ясорубку разом з цибулею і замоченим у молоці хлібом, додають яйце, масло, сіль, мелений перець і молоко, перемішують. Беремо приготований фарш і наповнюємо їм шкіру риби. Борошно підсушують до золотистого окрасу, остуджують і розводять бульйоном, звареним з кісток риби. На денце посуду кладуть нашатковану товстими скибочками буряк і моркву, наверх - шматочки фаршированої риби і знову овочі. Уклавши продукти в кілька шарів, заливають їх водою, доводять до кипіння, потім зменшують нагрів і тушкують 1:00. В кінці додають часник, борошняну пасеровку, тушкують ще 15 хвилин. Коли подаємо, рибу заливають соусом і гарнірують картопляним пюре.