Суп-пюре гарбузовий

Корінь петрушки і моркву почистити, залити водою і відварити. Цибулю порізати півкільцями і обсмажити в олії до прозорості, додати кубики гарбузової м'якоті і смажити ще кілька хвилин, залити все бульйоном, в якому варилися морква і петрушка і варити 20 хв, посоливши. Зварений гарбуз з цибулею відцідити (бульйон залишити) і разом з морквою і коренем петрушки збити в блендері, розвести бульйоном до консистенції рідкого пюре, поперчити, посолити і прогріти (не кип'ятити). Подавати, приправивши зеленню і сметаною.