Суп-пюре з моркви і білих коренів

У підготовленій моркви видаляють жорстку серцевину. Ту частину моркви, решту корінь селери, ріпчасту цибулю та цибулю-порей подрібнюють і підсмажують на маслі з шматком пісної шинки. Овочі, шинку заливають м'ясним бульйоном, цукор додавати за смаком і потім все разом тушкувати на невеликому вогні протягом 2 год, після чого шинку виймають і додають трохи м'якоті білого хліба. Овочі разом з відваром і хлібом протирають крізь сито, утворене пюре розводять до потрібної консистенції (сметани середньої густоти) м'ясним бульйоном і ретельно збирають весь жир. Подають з грінками з білого хліба.