Котлетки з індички з квасолею

Залити квасолю холодною водою, на 4 години або більше за часом залишити.

Потерти на тертці (дрібної) апельсинову цедру.

Розтерти перець з сіллю в ступці.

Очистити часник, розчавити його (використовувати плоску сторону ножа).

Перемішати фарш з прованськими травами, половиною суміші перцю і солі, мускатним горіхом, 2 ст.л. оівкового масла, цедрою апельсина, 2 ч.л. оцту бальзамико, часником, лавровим листом, накрити плівкою, залишити на годину або ніч у холодильнику.

Дістати з фарш часник і лавровий лист, перемішати, сформувати котлетки.

Нагріти сковороду з 2 ст.л. оливкового масла, до рум'янцю з двох боків обсмажити котлетки, потім викласти зверху квасоля (воду злити), посипати залишилася сумішшю перцю і солі.

Кільцями нарізати порей.

У каструлю викласти вершкове і решта оливкова олія, покласти порей, часник (який був у фарші), влити 1 ч.л. оцту, 300 мл води, довести все до кипіння, потім цим соусом полити приготовлені котлети з квасолею.

Далі котлетки з індички з квасолею поставити в розігріту до 180 градусів духовку і півгодини запекти.