Пиріг зі сливою

Сливовий або сливовий пиріг... Тут головне, не сто раз правильно почути, а один раз добре покуштувати. Для любителів випічки «з кислинкою» настала пора важкого вибору. Одних тільки рецептів пирогів зі сливами - тьма-тьмуща! Тут і пироги-перевертні, і відкриті, і закриті, і терті, дріжджові, листкові, пісочні, сметанні, сирні, з горіхами, з мигдалем, з корицею...

А якщо врахувати, що в наш час сортів слив існує більше сотні, різні варіації сливової випічки піч можна хоч кожен день - не набридне. До того ж, відомо, що ці плоди володіють проносним ефектом, так що варто переживати з-за зайвого з'їденого шматочка?
Характерний кислувато-солодкий смак злив пояснюється наявністю в них цілого розсипу органічних кислот: щавлевої, яблучної, хінної, янтарної, саліцилової, лимонної, нікотинової та фолієвої. З вітамінів лідирують Е і Р. Вітамін Е регулює стан і регенерацію шкіри, зменшує ризик захворювання герпесом та іншими шкірними захворюваннями, покращує дихання клітин, зміцнює їх. Вітамін Р - один з небагатьох вітамінів, зберігають свої властивості після теплової обробки - знижує кров'яний тиск та зміцнює судини.
Існує гіпотеза, що в природі зливу ніколи не існувала, а домашня слива сталася в результаті природного схрещування терну і аличі. Так це чи ні, але очевидно, що плід перейняв від батьків все найкраще. А у випічці ароматна синебокая зливу розкриває нові грані смаку.

Рецепт пирога зі сливою

Інгредієнти для тіста:
вершкове масло або маргарин - 150 г,
сметана - 0,5 склянки,
борошно - 1-2 ст.,
яку борошно вибрати? ми підкажемо
розпушувач - 1,5 ч.л.
Інгредієнти для сметанною заливки:
сметана - 1 ст.,
цукор - 0,5-1 ст.,
яйце - 2 шт.,
ванільний цукор - 1 ч.л.,
борошно - 2 ст.л.
Інгредієнти для начинки:
слива - 200 р.
Приготувати тісто: вершкове масло розтопити і трохи остудіть. Борошно просійте і змішайте з розпушувачем. У велику миску покладіть сметану і влийте масло. Перемішайте масу до однорідності. Поступово всипте просіяне борошно з розпушувачем і замісити нетуге тісто (слабкіше, ніж для розкочування).
Завдяки маслу тісто не прилипає до рук і формі для запікання. Умочуючи пальці в борошно, руками розподіліть його по дну і стінкам форми.
Приготуйте начинку: сливу помийте, обсушіть, розрізавши на часточки - для цього потрібно зробити надріз уздовж борозенки і розділити плід на дві половинки. Видаліть кісточки, після чого рівномірно розкладіть сливи на тісто.
Приготуйте сметанно-яєчну заливку: у миску покладіть сметану, додайте цукор, ванільний цукор і добре перемішайте. Яйце злегка збийте і додайте в сметанно-цукрову суміш. Поступово всипте борошно, добре розмішуючи, щоб уникнути грудок. Всю суміш ще раз добре перемішайте. Залийте сливу у формі сметанно-яєчної заливкою, розрівняйте.

Порада: Дуже важливо зробити високі бортики у пирога, для того щоб сік свіжих слив не витікав на деко і пиріг не підгорів. Хвилин 7-8 печіть пиріг на сильному вогні, а потім обов'язково зменшіть його, щоб пиріг добре пропекался, але не підгорав.

Випікайте сливовий пиріг в нагрітій до 180° C духовці близько 50 хвилин.

Порада:діставати випічку потрібно поступово, щоб від різких перепадів температур пиріг не опал.

Відеорецепт пирога зі сливою