Полунично-м'ятна варення

Промити, викласти ягоди на рушник, дати їм обсохнути.

Видалити плодоніжки і листочки - якщо це зробити до промивання ягід, вони стануть водянистими.

Висипати полуницю в каструлю або таз для варіння варення, пересипаючи цукром, на кілька годин залишити (можна на ніч) до виділення соку.

Поставити ягоди з цукром в каструлі на плиту, довести на середньому вогні до кипіння, постійно обережно помішуючи дерев'яною ложечкою, не пошкоджуючи полуницю.

Зняти з закипевшего варення піну, додати сік лимона, м'яти (можна класти цілі гілочки, потім після варіння їх прибирати, або класти нарізані листя і потім залишати їх у варення).

Варити варення 15 хв залежно від сорту полуниця (стиглі дрібні ягоди варяться швидше за все, великі водянисті - найдовше) до випарювання рідини.

Далі полунично-м'ятна варення потрібно розлити по стерилізованим банкам і закупорити стерильними кришками.