Полуничне варення з ваніллю і чорним перцем

Полуницю перебрати, промити, обсушити, викласти в каструлю для варіння варення шарами, пересипаючи кожен шар ванільним і звичайним цукром.

Полуницю з цукром в каструлі відкласти, дочекатися появи соку.

Ретельно розтерти в ступці горошини перцю, посипати пересипану цукром полуницю, одночасно збризкуючи соком лимона.

Поставити каструлю на самий повільний вогонь, довести до кипіння, потім варити, постійно знімаючи виділяється пінку, до хорошого уваривания маси (чим більше з'явилося при засипці цукром соку, тим більше ягоди потрібно варити).

Прибрати варення з вогню, дати охолонути протягом півгодини, далі полуничне варення з ваніллю і чорним перцем розкладається по стерилізованих банках і закупорюється стерильними кришками.