Полуничне варення з соком лимона

Приготована за цим рецептом полуничне варення виходить прекрасною консистенції - не надто густої або рідкої, завдяки лимонному соку воно виходить не дуже нудотним і краще загусає.

Полуницю перебрати, промити, обсушити, потім викласти в каструлю і розім'яти за допомогою товкачика для картофелного пюре.

Всипати до размятым ягід цукор, влити сік лимона.

Поставити полуницю з цукром і соком лимона на слабкий вогонь, прогріти до розчинення цукру при помішуванні, потім нагрівання збільшити, довести все до хорошого кипіння на сильному вогні при постійному помішуванні варити близько 20 хв до примірної температурі 105 градусів.

Перевірити готовність варення можна так: одну ложку варення викласти на охолоджене в морозильній камері блюдечко, залишити на кілька секунд або на хвилину поставити в морозилку, потім провести пальцем по поверхні варення - якщо вона скривиться, значить, варення готове, якщо ж ні, значить варення слід проварити ще кілька хвилин.

Розкласти полуничне варення з соком лимонапо стерилізованим гарячим банкам, не доповідаючи варення до краю банок на відстань 1 см, потім закрити кришками і протягом 10 хв простерилізувати у киплячій воді.