Для фігури малонебезпечні: низькокалорійні йогуртові торти

Торти, тістечка і всілякі солодощі люблять багато, але не кожна людина може їх собі дозволити, особливо якщо є проблеми із зайвою вагою. Відмовляються від солодкого і ті, хто просто ревно дотримує фігуру: краще лікування, як то кажуть - це профілактика. Але все насправді не так погано, тому що в кулінарному світі існують такі десерти, від яких не поправляєшся, якщо їсти їх в розумних межах. Один з таких десертів - це йогуртові торти.

Напевно, багато хто вже пробували такі тортики - в магазинах асортимент йогуртових тортів сьогодні досить широкий, адже вони користуються великим попитом. Не дивно: і казково смачно, і менш калорійне, ніж у випадку з тими ж Наполеоном, графських руїнах та іншими популярними тортиками. Як таке можливо? Все дуже просто: такі торти, в разі якщо ставка зроблена на низькокалорійну, готуються з невеликою кількістю борошна - в них її мінімум, невелике і вміст цукру, масла, за рахунок чого і знижується енергетична цінність, кількість жирів і вуглеводів в таких десертах.

Для легкості в йогуртових тортах такі звичні для даного виду десертів продукти як шоколад або згущене молоко замінюються свіжими фруктами, желе, кокосовою стружкою, фруктовими чіпсами, масляний крем - більш легкими йогуртовий, сметана, заварними або вершковими. Відмовитися варто і від варення, суфле або горіхів на користь свіжих фруктів, знежиреного йогурту або желе.

Яке тісто може використовуватися для йогуртового торта? Як правило, тісто в таких тортах грає роль основи, на яку викладається йогуртовая маса і фрукти, желе, тому його не потрібно багато. Самий низькокалорійний варіант - сухий бісквіт, але найбільш популярний варіант, при якому вершкове масло робиться в крихту з борошном і з цієї суміші формуется дно і бортики торта. Ми розповімо про різні варіанти низькокалорійних йогуртових тортів.

Рецепт низькокалорійного йогуртового торта на сухому бісквіті

Знадобиться: 8 яєць, по 1 склянці цукру і борошна, начинка торта - 1л йогурту, 50-60г желатину, цукор за смаком.

Як приготувати низькокалорійний йогуртовий торт. Для бісквіту відділити білки яєць від жовтків. Жовтки збити з половиною цукру до його розчинення, білки охолодити і збити, коли вони стануть пишними, поступово підсипати, продовжуючи збивання, цукор, що залишився. Перемішати збиті білки з жовткова масою і борошном, вилити суміш в застелену пергаментом форму для торта, поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати 30хв, дати охолонути. В йогурт додати за смаком цукор або цукрову пудру, цукор потрібно розчинити, помішуючи йогурт. Холодною водою розвести желатин, прогріти, не доводячи до кипіння, взявши трохи менше води, ніж вказано на пакетику. Влити желатин в йогурт, перемішати, вилити йогуртовий масу на основу, прибрати застигати в холодильник.

Часто такі торти зверху прикрашаються желе з фруктами або ягодами. Але про це ми не будемо говорити в двох словах, а розповімо докладніше в наступному рецепті.

Рецепт низькокалорійного йогуртового торта з вишневим желе

Знадобиться: для коржів - 140г цукру, 120г борошна, 2 яйця, 4 ст.л. сметани, 2 ч.л. розпушувача, для йогуртового желе - 700г натурального йогурту без добавок, 25г желатину швидкорозчинного, 6ст.л. цукру, для вишневого желе - 200г вишні, 50г смородини чорної або інших ягід для прикраси, 15г желатину швидкорозчинного, 3 ст.л. цукру.

Як приготувати низькокалорійний йогуртовий торт з вишневим желе. Збити яйця з цукром, потім ввести сметану, перемішати, всипати муку, перемішану з розпушувачем і просіяне, до однорідності збити. Застелити пергаментом роз'ємну форму, вилити половину тіста, розрівняти, випікати 15хв в розігрітій до 200 градусів духовці. Другу половину тіста спекти так же - вийде 2 коржа, зняти їх з паперу і дати охолонути на решітці. Всипати желатин для йогуртового желе в стакан, влити? склянки теплої води, перемішувати 3-5хв до його повного розчинення, дати настоятися, періодично помішуючи. Перемішати йогурт з цукром, додати желатин (ці продукти мають бути кімнатної температури), перемішати. викласти в роз'ємну форму один корж, на нього - половину йогуртового желе, потім другий корж і залишився йогуртовое желе і прибрати на 2год в холодильник. Залити вишню 300мл води, довести до кипіння, 2хв проварити, дістати шумівкою, в відвар всипати цукор, перемішати, всипати желатин, добре перемішувати 3-5хв. Викласти ягоди на торт, злегка вдавлюючи в йогурт, залити вишневим желе, прибрати в холодильник ще на 2-3ч. Коли торт захолоне, акуратно вздовж борту форми провести ножем між нею і тортом, відкрити форму.

Можна додати в одну половину тіста какао - вийдуть коржі різного кольору.

Такі основні принципи приготування йогуртових тортів. Замінити вишневе желе можна будь-яким іншим на ваш смак. Ну а ми розповімо про ще одному варіанті низькокалорійного йогуртового торта - коли йогуртовая маса викладається на пісочну основу.

Рецепт низькокалорійного йогуртового торта на пісочної основі

Знадобиться: 200г пісочного печива, 70г вершкового масла, 500мл йогурту, 70г цукру, 4 ківі, 2 банани, 4 ч.л. желатину, 1 ст.л. соку лимона,? склянки кип'яченої води, оформлення - 2 ківі.

Як приготувати низькокалорійний йогуртовий торт на пісочної основі. В крихту подрібнити печиво, перемішати з розм'якшеним маслом до однорідності, викласти в застелену пергаментом форму для торта, утрамбувати, формуючи дно і стінки торта, прибрати на півгодини в холодильник. Желатин залити? склянки води, на півгодини залишити для розбухання. Очистити і кубиками нарізати ківі, перемішати з цукром і соком лимона, прогріти 2-3хв на середньому вогні до виділення соку з ківі, дати охолонути. Влити в суміш з ківі йогурт і желатин, перемішати. Банани нарізати і викласти на корж, залити все йогуртовой сумішшю, прибрати для застигання в холодильник на ніч. Акуратно дістати готовий торт з форми, зняти пергамент, прикрасити шматочками ківі.

Взявши за основу запропоновані рецепти і освоївши принципи приготування таких тортиків, ви можете придумувати подібні торти на свій смак і готувати їх на радість всій родині. Якщо їсти один-два шматочки такого торта в першій половині дня, то ніякої шкоди фігурі від цього не буде. Приємного чаювання!