Варення з полуниці з шампанським

Незвичайне, дуже смачне варення.

Полуницю перебрати, використовувати тільки цілі, не пом'яті і не м'які ягоди.

Розрізати кожну ягоду в залежності від розміру на четвертинки або на половинки, половину нарізаних ягід перекласти в каструлю, злегка роздавити (якщо вона не давиться, каструлю злегка прогріти).

Всипати в каструлю цукор, викласти решту полуницю, влити вино або шампанське, всипати лимонну кислоту, на слабкому вогні розігрівати ягоди при постійному помішуванні протягом 10 хв до повного розчинення цукру.

Коли цукор розчиниться, збільшити вогонь, прокип'ятити варення 5-10 хв (готовність краще перевіряти кожні 5 хв, щоб не переварити ягоди).

Зняти каструлю з плити, прибрати за допомогою шумівки виділилася піну, залиште варення на 15 хв - ягоди повинні осісти.

Далі варення з полуниці з шампанським розливається по теплим стерилізованим банкам, закупорюється стерильними кришками і залишають при кімнатній температурі до охолодження.

Зберігати таке варення потрібно у прохолодному місці.