Полуничне варення з цілими ягодами у власному соку

Перебрати, промити і обсушити ягоди.

Засипати ягоди половиною цукру, залишити до появи соку на ніч.

Виділився з ягід сік процідити, злити в каструлю.

Ягоди викласти в друшляк.

Довести сік до кипіння.

Порційно, викладаючи ягоди в друшляк одним шаром, опускати друшляк в киплячий сік і бланшувати по 20 сек.

Бланшированную полуницю викладати в банки, заповнюючи їх ягодами на одну третину обсягу.

Коли всі ягоди будуть пробланшировать, додати в киплячий сік цукор, що залишився, ще раз довести все до кипіння при помішуванні, прокип'ятити півхвилини.

Прибрати сироп з вогню і розлити в банки.

Прикрити банки кришками і простерилізувати у киплячій воді протягом 10 хвилин.

Далі полуничне варення з цілими ягодами у власному соку закочується кришкою і залишають при кімнатній температурі до охолодження.