Штрудель з яблуками

Штрудель з яблуками - один з дуже популярних у всьому світі десертів. Австрійці по праву пишаються своїм національним десертом і з задоволенням їдять його щодня. Ну а ми з легкістю можемо долучитися до австрійських традицій, адже приготування штруделя - справа нехитра і цілком здійсненне.

Штрудель з яблуками - традиційне блюдо австрійської кухні, інші його назви - це австрійський штрудель або віденський штрудель. Це чудовий десерт, який хороший для будь-якого випадку, як для повсякденного, так і святкового.

Готується віденський штрудель досить легко, вимагає трохи часу, тому зробити його при бажанні зможе будь-яка господиня, яка вирішила порадувати сім'ю австрійським десертом. Тим більше, що якісь важкодоступні або дорогі продукти для його приготування зовсім не потрібні, потрібні лише борошно, яйце, яблука, родзинки, волоський горіх, цукор, кориця, вершкове і рослинне масло - все гранично просто!

Рецепт штруделя з яблуками

Інгредієнти:

Тісто:
250г борошна
яку борошно вибрати? ми підкажемо
125г води
1 жовток яєчний
1 ст.л. рослинного масла
1 щіпка солі
Начинка:
600г нарізаних яблук
по 100г вершкового масла, родзинок і смаженого горіха/мигдалю
Цукру 90г
20г ванільного цукру
1 ч.л. кориці

Спосіб приготування:

Як приготувати штрудель з яблуками. У глибокий посуд просіяти борошно, всипати сіль, вбити жовток, потроху вливаючи воду, замісити еластичне тісто, ретельно його вимісити - правильно вимішане тісто перестане липнути до рук. Обмазати тісто олією, накрити рушником і на 20хв залишити. Яблука очистити від насіннєвої коробки і шкірки, нарізати тонкими часточками, подрібнити обсмажені горіхи (волоський - в немелкую крихту, а мигдаль - розрізати уздовж навпіл), родзинки попередньо залити гарячою водою, витримати 20хв і обсушити, змішати з яблуками та горіхами. Ретельно припудрити борошном лляне рушник, на ньому розкачати тісто в довгий прямокутник, досить тонкий, але не просвічуючий, інакше при формуванні штруделя тісто порветься. Присипати тісто корицею, звичайним цукром (половиною) і ванільним всім. Викласти яблука з горіхами та родзинками, посипати цукром, розрівняти начинку, допомагаючи рушником, акуратно згорнути штрудель як рулет. Защипнути краю, обережно викласти швом вниз на застелений пергаментом деко, обмазати розтопленим вершковим маслом. Поставити штрудель з яблуками в розігріту до 180 градусів духовку на 40-50хв, кожні 10хв обмазувати розтопленим вершковим маслом. Готовий штрудель посипати цукровою пудрою, при подачі розрізати на порції і кожну гарнірувати кулькою вершкового морозива, як роблять в Австрії.

Зробити такий штрудель можна і з готовим листковим тестом - вийде теж смачно, але швидше.

В Австрії стільки рецептів штруделя, скільки у нас борщу, ми розповіли лише про одного з них, надійне і перевірене нашими хозяюшками. Пробуйте і діліться враженнями! Ще один варіант штруделя з яблуками - в видеорецепте.

Відеорецепт штруделя з яблуками