Французькі кекси «Фінанси»

Ці кекси - друга найпопулярніша після круасанів у Франції випічка.

Лохину промити.

Вершкове масло розтопити, залишити, щоб воно трохи охололо.

Перемішати у великій мисці борошно з меленим мигдалем і цукровою пудрою, злегка підсолити, влити олію і перемішати - повинна вийти жирна мигдально-борошняна крихта.

В окремій мисці міксером збити в стійку піну білок, додати його до тесту, перемішати до однорідності.

Додати в тісто лохину, перемішати, змастити формочки для кексів вершковим маслом, присипати борошном, викласти тісто, до краю не доходячи кілька міліметрів.

Готувати французькі кекси «Фінанси» в розігрітій до 200 градусів духовці 10 хв, потім знизити нагрів до 180 градусів, запекти ще 15 хв.

Перед подачею кекси можна посипати цукровою пудрою.