Кекси лимонні з базиліком в сиропі

Формочки для кексів за допомогою пензлика змастити розтопленим вершковим маслом (1,5 ст.л.), прибрати їх в холод на 2 хв, ще раз змастити, прибрати на холод ще на хвилину, припудрити борошном.

120 г вершкового масла, розм'якшити, збити міксером разом з 1/8 ч.л. солі і 2/3 склянки цукру до легкості, додати жовтки яєць, збити, влити 2 ст.л. соку лимона, 1 ст.л. тертої цедри лимона, перемішати міксером до однорідності.

Всипати поступово в приготовану суміш борошно, міксером на слабкою швидкості змішати.

Яєчні білки збити з 1/8 ч.л. солі до рідкої піни, всипати 2 ст.л. цукру, збити до густого пишного крему.

Ввести білковий крем в тісто, перемішати до однорідності.

1 ч.л. цедри лимона перемішати з 2 ст.л. цукру.

Викласти тісто у формочки, посипати цедрою з цукром, випікати в розігрітій духовці 20-25 хв на середньому рівні при температурі 190 градусів, остудити в формочках.

Взяти каструлю 3 л, всипати 1 ? склянки цукру, 1,5 склянки води, ? склянки соку лимона, 8 гілочок базиліка і смужку зрізаної з цедри лимона 8 на 2 см, накрити кришкою, на слабкому вогні довести до кипіння, час від часу перемішуючи, після закипання зняти кришку, проварити 10 хв, процідити, дати сиропу охолонути при кімнатній температурі.

Витягнути кекси з формочок, покласти в десертні тарілки і щедро полити сиропом, оформити кекси лимонні з базиліком в сиропі збитими вершками.