Сирна паска: 5 простих рецептів частування

«Млеко огустевшее» - так називається творжная великдень по церковно-слов'янськи. Це дивовижна страва готується на честь одного з найсвітліших свят календаря, і для багатьох кулінарів приємним буде той факт, що готується не так складно, як може здатися на перший погляд.

Щоб своїми руками в домашніх умовах приготувати смачну сирну паску не потрібно бути кулінаром-майстром і володіти якимись особливими навичками на кухні. Все досить просто - потрібен лише хороший сир. У цій підбірці рецептів паски ми зібрали для вас найкращі рецепти цього святкового частування. Готуйте, радійте свята і насолоджуйтеся таким казково-смачним десертом.

Великдень не тільки смачна, але й корисна, адже готується вона з корисного продукту - сиру, залишає за своїм чудовим властивостям далеко позаду багато продуктів.

Для паски потрібно свіжий, однорідний, сухий сир, який треба двічі протерти через сито. Вершки повинні мати жирність 30%, а вершкове масло - пластичним і м'яким.

Рецепт перший: Сирна паска з морквою

Знадобиться: 500г сиру, 200 г моркви, 100 г цукру і вершкового масла, 1 ч.л. апельсинової цедри, ? ч.л. ваніліну.

Як приготувати сирну паску з морквою. Очищену моркву потерти на крупній тертці, засипати цукром, дочекатися виділення соку і поставити на слабкий вогонь тушкувати до м'якості. Протерти морква разом з віджатим сиром через сито, додати вершкове масло, цедру апельсина дрібно терту, ванілін, перемішати, потім все збити міксером. Сформувати з маси великдень, оформити її за бажанням - цукатами і т.д.

Не перекручуйте сир для паски в м'ясорубці, інакше він придбає не кращу консистенцію, не буде ніжним і повітряним.

Рецепт другий: Великдень зі згущеним молоком

Знадобиться: 600 г сиру, 150г вершкового масла, по ? банки згущеного молока, склянки сметани і родзинок б/к, ? склянки цукру, ванілін за смаком.

Як приготувати пасху зі згущеним молоком. Протерти Через сито сир, всипати дрібний цукор, додати розм'якшене масло і ванілін, розтерти, влити сметану, додати згущене молоко, промитий і обсушенный родзинки. До однорідності перемішати масу, викласти її в пасочницу, встановити зверху гніт, прибрати в холодильник.

Якщо у вас немає пасечницы, для приготування паски можна використовувати підходящу за формою миску, сито, обрізані пластикові пляшки і т.д. В такі форми потрібно стелити складену в 2 рази марлю, потім викладати масу для паски, зверху теж накривати марлею і потім встановлювати вантаж. Для підстраховки - щоб сироватка не розтеклася по холодильнику, форму з паскою краще ставити в глибоку ємність.

Рецепт третій: Медова великдень

Знадобиться: 500г сиру, 4 яєчних жовтка, 3 ст.л. сметани/вершків та вершкового масла, 2 ст.л. меду і цукру.

Як приготувати медову великдень. З цукром розтерти жовтки, вимішати мед, олію, до однорідної пишної маси збивати. Протерти через сито сир, перемішати зі сметаною, продовжуючи перемішувати поступово ввести медову масу. Викласти суміш в пасочницу, встановити гніт, прибрати на добу в холод.

Любителі шоколаду можуть приготувати шоколадну великдень на подив близьким.

Рецепт четвертий: Шоколадна паска з чорносливом

Знадобиться: 500г сиру, 200г сметани, 100 г вершків, чорного шоколаду і вершкового масла, 60г чорносливу.

Як приготувати шоколадну великдень. На дрібній тертці потерти шоколад, перемішати з цукром вершки, додати шоколад і вимішувати поки не розчиниться цукор. Перемішати сир зі сметаною і маслом, розтираючи виделкою, використовувати блендер для надання кращої однорідності маси. Чорнослив дрібно нарізати, перемішати з шоколадною масою, додати до сирної, вимішати до однорідності. Викласти масу у застелену марлею форму, поставити вантаж і прибрати великдень в холод на 6-8год. Перед подачею прикрасити паску тертим шоколадом.

Останній рецепт трохи складніше попередніх - за нього ви зможете приготувати заварную великдень (всі попередні великодня відносяться до категорії так званих «сирих»).

Рецепт п'ятий: Заварна сирно-фруктова великдень

Знадобиться: 800г сиру, по 400г цукру і вершкового масла, 6 яєчних жовтків, 1 лимон (цедра терта), 400г фруктового пюре за смаком - суничного/абрикосового/малинового або ін.

Як приготувати фруктову великдень. Сир покласти під прес, жовтки розтерти з цукром. Перемішати пюре з фруктів з жовтковою масою, на повільному вогні проварити до загустіння, дати охолонути, перемішати з протертим сиром. Знову поставити суміш на повільний вогонь і проварити, покласти масло, порізане шматочками, перемішати, додавши цедру лимона, викласти масу в застелену марлею форму, встановити зверху вантаж, на ніч прибрати в холод. Перевернути готову паску на блюдо, оформити.

По суті, приготування сирної паски зводиться до приготування сирної маси, яка потім просто викладається у форму і притискають вантажем, щоб вироби вийшла зайва рідина. Немає нічого складного в тому, щоб своїми руками зробити цей святковий десерт, успіхів у приготуванні!